素食养心丨教你动手做杏仁露

►每天少不了吃坚果，一般人不喜欢杏仁的生涩微苦。加入冰糖打成汁居然神奇地凝聚出一丝丝的奶香味，恰到好处。浓郁的杏仁奶香充盈在口腔，会在口中停留好久。

食材

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北杏仁、糯米、矿泉水、冰糖、桂花

- step 1 -

准备适量的大杏仁，将杏仁泡水2小时左右泡软

- step 2 -

糯米泡2小时

- step 3 -

泡软的杏仁洗净滤干水，再用开水浸泡片刻，可以很容易剥去口感苦涩的外皮

- step 4 -

将去皮杏仁和糯米一起放入到料理机，加矿泉水至没过食材（按杏仁1矿泉水3的比例）

- step 5 -

搅拌成杏仁糊

- step 6 -

取一块干净纱布，过滤两次滤去没有完全打碎料渣即成杏仁汁，分成两份（过滤得次数多口感越细腻，料渣可以用来煮粥）

- step 7 -

杏仁汁煮开，加入冰糖调味，煮至冰糖融化，前后煮15分钟左右

- step 8 -

倒入合适的容器中，撒上桂花就可以喝啦

►杏仁露可以作为牛奶的代替品，比牛奶更多了杏仁的浓香。做这款杏仁露要选择个头大的北杏，比较香甜。杏仁一次不宜食用过量，而且要彻底熟透才可食用。

►杏仁露加入冰糖润肺止咳，雾霾天可以常喝；杏仁美白，想要美白的仙女们可以常喝。如果是孕妈妈，坚持喝杏仁奶，宝宝出生了也会水嫩肤白。

►继续加热杏仁露，80度左右加入适量淀粉，小火顺时针不停地快速搅拌，浓稠后关火倒入适合的容器内，稍凉后冷藏至凝固可以做成杏仁豆腐。把杏仁做成豆腐状，靠糯米的黏性和搅拌的力度。吃的时候，切成小块，淋上一点糖桂花，枫糖浆即可。