白切鸡～白斩鸡

★原料：清远鸡（三黄鸡，宫廷鸡）
★小料：A～姜100g，蒜50g，沙姜10g，小香葱30g
B～花生油，香油，白胡椒粉，鸡粉，鸡汁，しお，味精，各适量
★操作：
①将鸡洗净，入沸水（香葱结 ，生姜片，鸡粉，盐，味精）中，水再沸后关火，焖40min左右。
②小料A用捣蒜锤捣细碎，加入B料拌匀。
③将鸡捞出，立刻入冰水，使鸡皮口感爽嫩。
④鸡晾凉后斩件上桌。