各到各处的人都欢喜吃茶，都有许多茶馆。 在北方，有老舍写过的《茶馆》；在南方，有阿庆嫂的“春来茶馆”。 只有上海人特里特出，茶馆不叫茶馆，叫茶馆店。有了馆还要店，讲起来也不怕吃力。吃茶不叫吃茶，叫“孵”茶馆店。“孵”者，赖着不走之谓也，一点也不高雅。 讲起上海的茶馆店，远一点，建城700多年，一建城，也就是宋末元初就有了。近一点，开埠170多年，一开埠，也就是清同治初年（1850年代）就有了。 租界时代最早的茶馆店叫“丽水台”，开在三茅阁桥旁边，推窗就见洋泾浜。所谓“杰阁二层，楼宇轩敞”。平房遍地的年代，二层楼便称“杰阁”，“海外大奇谈”了。  我倒是对它的地理位置感兴趣。都知道洋泾浜是英租界和法租界的分界；而三茅阁桥大街（今河南路），又是租界与华界的最早分界。那是一个典型的“三不管”地方。试想，若在那里犯事，“红头阿三”管你，你可以逃到法租界；安南巡捕管你，你又可以逃到华界；县府衙门抓你，你又可以逃回租界。 因此，“三不管”的地方都容易做出大市面。后来的徐家汇、曹家渡、五角场等都是类似的例子。连我写过的“淮海路最后的街角”淮海路陕西路口，也可以马马虎虎算进去。因为长乐路以北是静安，陕西路以东是卢湾，西南面是徐汇。 还记得1990年代初，马路上都是外烟摊。其标志物是一只倒扣的空箩筐，上面插几张硬箔纸。付钞票拿香烟是要到隔壁弄堂里去的。私卖外烟不合法，警察就要来捉。其他地方，烟贩子要么末路狂奔，要么束手就擒。曹家渡的烟贩子就比较笃悠悠。静安来人了，我就穿马路到普陀去；普陀来人了，就穿马路到长宁去；长宁来人了，再逃回静安了。慢条斯理，一点也不慌。箩筐你拿走好了，反正不值铜钿。明早到小菜场再顺手牵羊拿一只来。
当年，“丽水台”一炮打响，别人就跟着学样。南京路就开出第二家茶馆店，叫“一洞天”。1876年，广东人在棋盘街开出同芳茶居。再后来，老城厢里又有了湖心亭茶室、“也有轩”、“四美轩”和“春风得意楼”等。就这样，上海的茶馆店从南市往北市发展，又有了云南路的“鹤林春”、广东路的“松风阁”、福州路的“青莲阁”、九江路的“天香阁”、南京路上的“仝羽春”、“五云日升楼”等。 到宣统元年（1909年），上海已有了64家茶馆店。十年后（1919年），猛增至164家。 其实，茶馆店三个字是上海人口头上的俗称。真正茶馆店的名字还都是很雅的。曰阁、曰楼、曰社、曰坊、曰馆、曰屋、曰筑、曰院、曰堂、曰室、曰轩、曰居，而且用的都是好字眼。这样一来，“孵”茶馆店的朋友是不是也会得觉着自己的档次也随之高了起来。
上海的茶馆店，按地域分，早期大致可分三种。广帮、苏帮、本帮。 广东茶馆店的特点当然是有早茶。一直有，现在还有。广东早茶又叫“一盅两件”，一盅自然是茶，两件则是小点心，如叉烧包，蒸凤爪。其实这已很奢侈。有时老广东只叫一客肠粉，就当早饭了。 记得1990年代初，广东率先开放后，南风北渐。上海人也突然流行起早茶来。礼拜天，福州路杏花楼、南京路小新雅、淮海路美心、以及平安大戏院隔壁的珠江等广帮菜馆，闹猛到一座难求。而且，上海人基本上吃不来早茶，各种点心点了满满一桌，埋单动辄三五百块，土豪得狠。“埋单”一词也是南风北渐的明证。所幸“其兴也勃，其亡也忽”，没两三年功夫又不流行了。
我吃过的最豪华的广东早茶是1990年代初在昆山。一位企业家朋友在奥灶馆二楼订了一间包厢，也不叫人作陪，就阿拉两家头。茶点了碧螺春、普洱、铁观音三壶；点心十几种，从一两一只的肉馒头到小笼春卷油条小馄饨；冷盆还有十几只，白鸡酱鸭熏鱼爆虾方腿红肠肉松皮蛋一应俱全，真的堆成三层楼。这种早茶吃法，根本已经走样了。我也只好开玩笑讲，要么索性再叫一瓶五粮液算了。这位老兄也真好客，问我，侬真的要吗？好极了。 苏州茶馆店的特点，就是有得评弹听。“当嗰哩嗰当，哩嗰哩嗰当”，狠是惬意。二郎腿翘翘，瓜子嗑嗑，茶咪咪，明明是“混格拉斯”，还要装得“笃悠玛斯”。当然，专门有一班老听客，吃仔中饭，12点半之前般到。有早场也会来，不过总归没午场的人多。 本地茶馆店是最实惠的。热天吤，早晨天一亮就开门。老板你生你的火，我先坐下来散散心，也不催你。 老早本地茶馆店考究，用的都是盖碗。考究点上头摆一只橄榄，新年新世么摆一只金桔，都是一番好意。到1960年代，有很多人自带厂里发的大号搪瓷缸，老板也不嫌避，照样帮你冲茶，给你热水瓶。1980年代初，又流行大玻璃瓶，装过雀巢咖啡或果珍的，越来越粗相。老板还是不嫌避，只要你开心。
直到1990年代初，上海郊区几乎每一个镇都至少还有一家茶馆店存在，而且往往都开在老街的桥头。龙华如此，朱家角如此，七宝亦如此。那时我是联系农业的记者，当年上海只有400个乡，我至少跑过280个。那时交通不便，当天来回的话，就没时间做生活了，所以去了都要过夜。一早起来，第一桩事体就是寻茶馆。我亲眼所见，几乎无一例外。 再后来，不对了。推土机来了，老街旧翻新了，地租房租都上天了。茶馆店一一消失。现在好像只有七宝的桥南，宝丰羊肉店隔壁，那家茶馆店还开着吧，是不是移过位置已不记。 上海的茶馆店，按规模分，也可以分大中小三种。
大的如老早四马路的“青莲阁”，三层楼，五六间门面呢。南京路的“五云日升楼”也有两层楼四五开间。 一般中等的茶馆店，两三开间门面不稀奇。单开间楼上楼下的也不少。 至于小茶馆店，一直可以小到“老虎灶茶馆店”，遍布大街小巷。有统计数字讲，1949年，光老城厢这块弹丸之地就有160多家大小茶馆店，其中不少就是小茶馆店。
|
|
|
