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美食教授 一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克，鸡蛋，蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。 今天为大家推荐一道“啤酒卤蛋”，制作简单，美味可口，比肉还好吃。 主料:鸡蛋14个、啤酒1瓶。 辅料:草果1个、八角2个、桂皮1块、香叶2片、干辣椒少许、老抽2小勺、生抽2小勺、鸡精少许、白砂糖少许、盐少许、水适量。 做法 1.准备好八角2个、桂皮1块、香叶2片、草果1个、干辣椒适量。 2.准备好一瓶啤酒。 3.鸡蛋洗净，冷水放入鸡蛋，煮的过程中用筷子拨动一下，让鸡蛋受热均匀，水开后再煮10分钟就好啦! 4.煮好的鸡蛋。在凉水煮泡一下，经过热冷处理的鸡蛋比较容易剥皮。(多换几次凉水) 5.将鸡蛋去皮，用水果刀，轻轻的划几刀。 6.啤酒倒入锅中，加入生抽，老抽提色，白糖适量，盐少许;再倒入一碗清水，还有准备的香料通通倒锅中，调大火烧开。 7.鸡蛋倒入锅中，转小火煮约半小时就关火，然后添加适量鸡精提味，倒入盆中浸泡一晚。 8.早上起来，煮碗面配点蔬菜，再搁个卤蛋，这感觉真爽!剩下的只有狼吞虎咽了! 制作技巧 1.汤料煮沸以后再放入鸡蛋。 2.鸡蛋搁卤汤里浸泡一夜，更加入味好吃。 |
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