牛肉干都自己做啦 你咋那么能呢！

沙爹烤牛肉干

自制牛肉干就是货真价实，那味道我也不吹，就这牛肉干，光腌制就花了整整一夜呢，咱摸着良心说：这能不好吃？

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食 材

主料：

牛里脊肉 500g、小葱 2根、生姜 3片

大蒜 3瓣、小米椒 5个、八角 1个

桂皮 1片、香叶 2片、花椒 1小把

 

调料：

生抽、料酒、老抽、麻油、蚝油

盐、糖、白胡椒粉

孜然粉、辣椒粉、姜黄粉

步 骤

♥把最后的小贴士看完才完整哦！

STEP 01：腌制牛肉

• 牛肉洗净，去筋后切成手指宽的厚片，在清水中浸泡2小时去除血水，泡至发白后洗净。

• 顺着牛肉的纹路切成手指粗细的条状，洗净后挤干水分。

• 牛肉条中放入葱姜、大蒜、小米椒、八角、桂皮、香叶和花椒，加2勺生抽、2勺料酒、1勺老抽、1勺麻油、1勺蚝油、2勺糖和1勺白胡椒粉后用手抓匀。

• 盖上保鲜膜入冰箱，冷藏腌制一夜。

STEP 02：炒牛肉

• 牛肉从腌料里捞出，热锅倒油，下牛肉条和姜片，炒至断生后夹出。

• 加1勺糖、半勺盐、1勺生抽、2勺孜然粉、1勺辣椒粉、1勺姜黄粉和1勺麻油拌匀。

STEP 03：烤牛肉条

• 烤箱预热后上下火160℃，烤制15分钟后翻面，再烤制15分钟。烤制过程中要随时观察，有焦糊现象盖上锡纸。

• 牛肉干烤出来会缩水将近一半，难怪外面卖得辣么贵，但是自己亲手做的，外面卖的哪里比得上呢！

小 贴 士

1. 切牛肉的时候，刀与牛肉的纹路要成90°角切，这样能切断牛肉的纤维，也更容易入味。

2. 牛肉条二次调味之后可以尝一下味道，根据个人口味适当调整，不喜欢吃辣的话可以不放辣椒粉。

3. 喜欢干一点口感的，可以适当延长烤制时间。

4. 本次使用的烤箱为Hauswirt/海氏 C40家用电烤箱。

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