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8個最實用的生活絶招
妙招01切辣椒不辣手 辣椒辣手，是因為辣椒中的辣椒鹼，刺激了手部神經，讓微血管擴張，導致皮膚發紅、發熱。這種發熱用冷水浸泡可沒用，因為辣椒鹼不溶於水。最簡單是戴手套。或者切完可以用酒精擦手。或者用食醋擦手。或者用肥皂好好洗洗手。
妙招02切洋蔥不流淚 切洋蔥會流淚，是因為洋蔥會釋放出一種叫蒜苷酶的物質。可以將洋蔥對半切開后，先泡在涼水裏等5分鐘再切。或把洋蔥放冰箱裏冷凍10分鐘。或把洋蔥放進微波爐里加熱30秒至45秒，可以有效分解引起流淚的化合物。或者切的時候嘗試用嘴呼吸，刺激會少一點。
妙招03削山藥不癢手 削山藥的時候，山藥黏液滑溜溜的，不僅不好抓，而且黏液中的皂甙成分會引起刺激皮膚，讓你感覺紅、腫、痛、癢。可以將山藥帶皮蒸一下再剝皮。或者戴上橡膠手套，或在手上套個保鮮袋。或者弄完山藥用肥皂把手洗乾淨，然后在火上稍微烤一下，就能緩解刺癢了。
妙招04煎豆腐不會碎 豆腐嫩嫩的好“嬌氣”，一不小心就碎掉，愁壞了很多人。做豆腐的時候，如果先將豆腐用淡鹽水泡一下，然后輕輕撈出沖涼，鹽使得豆腐中的蛋白質凝固，就不容易碎啦。或將整塊的豆腐上鍋蒸15-20分鐘，冷卻后切開。
妙招05切麵包不掉渣 用刀切麵包、饅頭很容易掉渣，切完后渣子散落一桌，打掃起來很麻煩。如果用火將刀刃正反兩面烤10秒鐘，隨后用熱刀切麵包，不僅麵包會更有黏性，而且切再薄也不容易掉渣，但是小心別讓自己燙傷。
妙招06炒土豆不粘鍋 切土豆的時候，會發現刀和菜板上有很多白色的渾濁液體，這就是澱粉溶液，也正是炒土豆粘鍋的原因。在切好的土豆里加點鹽攪拌一下就不會粘了。或者也可以用鹽水浸泡一會兒。土豆絲入鍋后，馬上加醋也可以防止粘鍋。
妙招07切西紅柿不流汁 很多人切西紅柿，流了很多汁液，不僅不好處理，而且還覺得好浪費。其實，只要仔細看看西紅柿的結蒂部分，就是那個灰色的小圈，在它周圍凹下去的的部位下刀，切出來的就不會流汁了。或者可以先將番茄放入冰箱冷凍十分鐘再切，也不會流汁。
妙招08切肉要遵循紋路 剛從超市裏買回來的肉，軟軟的，一點都不好切。其實，只要把肉洗凈加膜，放到冰箱速凍30分鐘，拿出來就會容易切的多。切肉遵循“橫切牛羊，豎切鷄，斜切豬”的原則，也就是牛羊肉要逆着肉的紋理切，豬肉要順着纖維紋路斜切，鷄肉和兔肉要順着纖維紋路切。 |
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