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韭菜花味辛甘性温，可温肾阳、强腰膝。它还有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。 也是餐桌上的鲜味之来源。趁着秋天韭菜开花的时节，买几元钱的韭菜花能吃一冬天。
每年姥姥都会秋季来临之前，把韭菜花磨成酱，入冬时节时，天寒地冻吃火锅时候，端出一小碗香味浓郁的韭菜花酱来，不论涮羊肉还是吃玉米面饼子，都是极好的味道，或许就是儿时的味道，韭菜花中含有蒜素，还有一定杀菌作用。
新鲜大朵韭菜花1公斤，2-3片鲜姜，半个苹果或是梨，这些材料统统切碎（不要太细)，加上50g-100g盐，把这些一起放入瓶子内。把装有韭菜花酱的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏即可。为什么要放苹果呢？主要增加一种酸味，起到味道中和的作用。
室内温度不超过35℃，韭菜花放一年半载都是没问题的，记得吃韭菜花酱的时候，一定要使用干净勺子挖一勺放在小碟里，韭菜花酱滴上点少许的香麻油，香味扑鼻，引人食欲，酸菜白肉火锅必备之佳品。 |
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