当然是甜面酱咯。 京酱肉丝,软嫩油润,酱香浓郁,真的是一道百搭的家常菜了,搭什么主食都可以。最搭的可能还是要属春饼,东北每家春饼店里都会有这道菜,被看成是吃春饼必备的菜式之一。 不要嫌啰嗦,顺便说一下京酱肉丝的做法哦。 想要做好这道简单的家常菜,也是有一些小细节,需要注意一下,味道会更好。
正式附上做法: 用料:猪里脊肉,葱白,蛋清,甜面酱,盐,鸡精,料酒,白糖,姜末,白胡椒粉,生抽,老抽,发酵粉,蒜 将里脊肉切成细丝。如果不好切的话,可以把肉丢进冰箱里冷冻30分钟,冻硬之后,就好切了哦。 把肉丝装在碗里,放一点盐,白糖,白胡椒粉,姜末,料酒搅拌均匀基本入味。然后再放发酵粉下去上浆后再倒入一点食用油搅拌均匀。这样可以保证肉放到锅里的时候不会粘锅。腌制15分钟入味。 锅里放油,不需要等油变热,直接将肉丝放到锅里。然后快速用筷子划散,炒至变色后盛出备用。 用一个小碗,放入一点白胡椒粉,白糖,生抽,老抽,料酒,再放入一些水,搅拌均匀备用。(全部用料不用太多) 锅里留一些底油,放入切碎的大蒜爆香,然后再放入甜面酱爆香。 再把之前配好的料汁倒入,一直搅动。 到料汁已收的差不多,一直吐泡泡时,把炒好的肉丝倒入,翻炒均匀。 关火后,放一点盐和鸡精调味。 让人流口水的京酱肉丝就做好咯,配上薄薄的春饼,啊呜一大口~ |
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