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具有传统特色的五种山西面食,到山西旅游一定要尝一尝

 wyk1014 2017-10-15

山西是一座著名的历史古城,其不仅有深厚的文化底蕴,而且还有大量的文化遗产,可以供游人们观光欣赏。一说起山西,一部分老人会将山西称之为“晋”,因为古代山西就是晋的地盘。现在的山西水资源比较匮乏,但是各种植被比较丰富,树木种类较多。今天跟大家简单地介绍完山西,并不是想和大家探讨山西的历史及地理优势,而是想和大家来聊聊山西的面食文化。

山西的面食相信全国人民都是有所耳闻的,不仅种类多而且样式繁杂,既美观又美味。不是有句俗语说:“山西的面食全中国,中国的面食全山西”,由此可见山西的面食可以代表整个中国。据考究,山西的面食大概有二百多种,因此,今天就只能给大家简单地来介绍介绍山西面食的常见种类。

一、刀削面

刀削面对于我们大多数人来说一点都不陌生,可是山西的刀削面才是最正宗的。山西刀削面两边薄中间厚,而且面片本身有嚼劲,越嚼越好吃。这种面食不仅仅对刀具本身有需求,同时也十分考验刀功。一定要快、准、稳,否则削出来的面皮十分容易断。另外,山西刀削面的卤也并非只有一种,常见的有番茄酱、羊肉汤等等。随着时代的发展,制作刀削面也成为了一种舞台上的艺术表演。

二、手擀面

手擀面顾名思义就是手工制作的面条,是山西平常人家经常制作的一种面食,这种手擀面带有汤汁,而且在山西制作手擀面有时会选用豆子面。

三、拔鱼儿

山西拔鱼是是一种当地才有的特色美食,其两头窄、中间宽,很像小鱼的肚子。山西拔鱼由此闻名。其做法是将软硬适中的面放在面板上,用一根筷子将面拔入锅中,这种面食非常容易消化吸收。

四、揪片儿

揪片儿是山西运城常吃的一种面食,其不管是在城市还是在还农村,都是一种地地道道的美食。揪片儿就是将面制作成片,然后用手揪成小片放到沸腾的热水中。

五、猫耳朵

猫耳朵是山西大多数人家的主食,其在下锅煮好之后要配上调料炒一下再食用。一般情况下是韭菜虾米类的调料,味道很是鲜美可口。并且,猫耳朵外观独特,犹如猫的耳朵一般,不仅形象可爱,而且味道更美。

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