沙棘深加工，市场新前景

今天在一家世界五百强的外资企业参观，他们有一个天然植物实验室，在研究刺梨中维生素C和黄酮类物质的提取，其间大家聊起沙棘加工的事情。

还记得罗云波教授作为特邀专家出席国际生物草药经济论坛，做了药食兼用资源的专题演讲，那是好多年前的事了。东南亚朋友对他介绍的药食兼用资源中的沙棘兴趣浓厚，记得还在马来西亚的当天，他就兴致盎然地和我讲了一番沙棘的研发前景，赋曲一首赞沙棘。

从研发角度看，沙棘深加工还有一些可以挖掘的技术生长点。

沙棘深加工之重要性不仅是江湖之远的我们的着眼点，甚至居庙堂之高者也谙熟于心。十一年前，官员视察时说 “从长远看，还是要立足根本的资源优势，延长产业链，保证农民长期致富。我建议你们还要开发沙棘，沙棘用途很广，可以制饮品，还可以制化妆品，销路都很好，特别是沙棘油，它的保健功能和药用价值都很大，你们要大力开发，为农民增收。”

目前市场上沙棘产品多在低水平重复徘徊，进入市场能力差，产品更新换代慢，无以应对消费终端的高度碎片化。沙棘加工涉及生产、加工、销售、技术、环保、标准、认证、监测等多部门、多学科，目前尚未形成全面协调的格局，缺乏系统与体系的观念。这就是目前沙棘深加工产业看上去很美，但却不尽如人意的症结所在。

近1O余年来，陕西、甘肃、新疆、浙江、青海、内蒙古、广东、河北、山西等省建立150余家沙棘加工厂，加工生产200多种沙棘产品，但由于产品质量、销售水平等棘手问题，已有一半以上的企业转产，加之当下面临全球经济困难时期，优胜劣汰的周期更为缩短，沙棘企业只能通过独具特色的产品类型，占领国内市场，打入国际市场，以量称雄，以质取胜，用质量和特色实现“经济衰退，营养业却在攀升”的经济学判断。宏观鸟瞰之后，下面着重从技术层面来谈谈沙棘深加工。

药食兼用资源中同一物种内功能活性成分相差很远，远远超出来自种间的差异，沙棘亦如此，所以企业首先要保护和弘扬沙棘之道地性。与此同时，可以简而言之地说沙棘深加工所谓技术点，就是分离、提取、添加工艺的不断创新改良。

以沙棘果和沙棘籽为原料，采用CO2超临界萃取的工艺来制取沙棘果油和沙棘籽油无溶剂残留，可以安全地获得产品附加值最高的高纯沙棘油；如果对沙棘油进行微囊化处理，既掩盖其本身的不良气味，还大为提高沙棘油稳定性。超声萃取沙棘中类胡萝卜素也值得尝试，沙棘黄酮开发的规模化工艺还有待进一步完善。

当然，目前沙棘功能性食品多以非传统食品形态出现，食品就是沙棘饮料主打，其他色香味俱全的食品，应该还大有开发空间。

沙棘酱油、沙棘酸奶已经打开市场，我们还可以考虑在烘焙、膨化、挤压类食品中添加沙棘的功能活性成分，继续开发沙棘无酒精和酒精饮料。

我个人以为沙棘冰酒是不错的选择，利用沙棘冻果生产色泽、口感和香气都具有独特性的沙棘冰酒，不仅是沙棘美酒夜光杯的美好，更是解决了大面积沙棘果冰冻之后资源浪费的问题。

罗老师那曲名是南江引，戈壁盐碱苍苍，骄阳尘沙淌淌，根果枝珂裳裳。穷通无意，烟波浩淼心量。