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一、概 念 支气管哮喘(简称哮喘)是由嗜酸性粒细胞、肥大细胞和T淋巴细胞等多种炎症细胞参与的气道慢性炎症。临床表现为气急、咳嗽、咳痰、呼吸困难,肺内可闻及哮鸣音,尤其是呼气时哮鸣音更加明显。 二、特 点 本病急性发作期和缓解期反复交替出现,较难痊愈。儿童发病率高于成人,约40%的患者有家族史,发达国家的发病率高于发展中国家,城市的发病率高于农村。 三、分 类 目前支气管哮喘可分以下几种:吸入性(外源性)哮喘、感染性(内源性)哮喘、混合性哮喘、职业性哮喘、其他(慢性哮喘性支气管炎、运动性哮喘、阿司匹林过敏与鼻息肉综合征等)。 四、辨证食疗 支气管哮喘属中医学的“肺胀暠、“哮证暠、“喘促暠等范畴,中医辨证常见为:寒证、热证、肺脾气虚证、肾不纳气证。 (一)寒证 【病因】 外邪侵袭,寒痰为患。 【临床表现】 喘促气急,喉有水鸣声,痰色白而清稀,胸闷气憋,面色晦滞,口不渴或喜温饮,舌苔薄白或白腻,舌面滑润,脉弦滑或浮紧。 【食疗原则】 温肺化饮,平喘化痰。 【食疗处方】 1.葶苈酒 (1)原料:葶苈子100克,白酒500克。 (2)烹制方法:将葶苈子捣碎,用白细布包裹,置于洗净的容器中,用酒浸之,浸3天即可饮用。 (3)食用方法:每日2次,每次20毫升,以小便通利为度。 2.紫苏粳米粥 (1)原料:粳米500克,紫苏叶10～15克。 (2)烹制方法:先用粳米煮稀粥,粥成后加入紫苏叶稍煮即可。 (3)食用方法:每日2次,随量服食。 3.生姜杏仁糯米粥 (1)原料:鲜生姜9克,杏仁6枚,糯米50克。 (2)烹制方法:鲜生姜切为姜末,与杏仁、糯米文火同煮为粥,粥烂时,撒入姜末即成。 (3)食用方法:随量服食。 4.乌贼平喘散 (1)原料:乌贼骨500克,红糖1000克。 (2)烹制方法:将乌贼骨洗净,放入炒锅内焙干,研成细末,加入红糖调匀。 (3)食用方法:成人每次服20克,温开水送下,早、中、晚各1次,连服半个月。 5.炸龙衣 (1)原料:蛇蜕1条(生剥的最好)。 (2)烹制方法:将蛇蜕剪成小节,用香油炸微焦(切勿过焦,以免失去药性)。 (3)食用方法:每日1剂,用白开水送服,1次或分次服完。 6.麻黄川贝杏仁酿甜梨 (1)原料:麻黄、川贝各10克,杏仁12克,甜梨1个,冰糖1块。 (2)烹制方法:将麻黄、川贝洗净,研成细末。甜梨去核,纳入麻黄、川贝末,杏仁及冰糖,置碗中蒸熟。 (3)食用方法:每日食1个,随量服食。 7.葱白粥 (1)原料:新鲜连根葱白15根,粳米60克,淡豆豉10克,食盐少许。 (2)烹制方法:将连根葱白洗净,切成长3厘米的节,粳米淘洗干净后放入铝锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火熬煮至五成熟时,加入葱白、食盐、淡豆豉,继续煮至熟即成。 (3)食用方法:每日1次,可作晚餐食用。 (二)热证 【病因】 痰热互结,肺气不宣。 【临床表现】 气粗息涌,喉中哮鸣,胸高胁胀,咳呛阵作,咳痰色黄或白,黏浊稠厚,排吐不利,烦闷不安,汗出,面赤,口苦,口渴喜饮,舌质红苔黄腻,脉弦滑或滑数。 【食疗原则】 清热宣肺,化痰平喘。 【食疗处方】 1.绿茶蛋 (1)原料:绿茶15克,鸡蛋2个。 (2)烹制方法:将绿茶与鸡蛋同煮至蛋熟,去壳,再煮至水干即可。 (3)食用方法:食蛋,不拘时。 2.豆腐萝卜汁 (1)原料:豆腐500克,麦芽糖100克,生萝卜500克。 (2)烹制方法:将生萝卜洗净,榨汁1杯,与豆腐、麦芽糖混合,煮开即可。 (3)食用方法:食豆腐喝汤,分早、晚2次,1日服完。 3.鱼腥草鸡肉汤 (1)原料:鱼腥草100克,水蜈蚣50克,鸭跖草50克,地龙25克,鸡肉200克,调味料适量。 (2)烹制方法:将鱼腥草、水蜈蚣、鸭跖草、地龙等洗净、切碎,加适量水煎煮,去渣取汁,入鸡肉炖至熟透,入调料调味即可。 (3)食用方法:食肉喝汤,每日1次,连服数日。 4.地龙膏 (1)原料:地龙干100条,陈皮末25克,枫树寄生末50克,蜂蜜适量。 (2)烹制方法:将地龙洗净,与陈皮末、枫树寄生末同放入沙锅内,加适量水,煎成浓汁,去渣,入蜂蜜调成糕状即可。 (3)食用方法:每日食2次,每次1匙,用开水送服。 5.川贝柿饼 (1)原料:柿饼1个,川贝母10克。 (2)烹制方法:将川贝母末焙干研末,置于柿饼内,炖熟即可。 (3)食用方法:食柿饼,每日1次。 6.丝瓜汤 (1)原料:鲜嫩丝瓜数根(连蒂)。 (2)烹制方法:鲜嫩丝瓜洗净、切碎,加适量水,煎煮至熟。 (3)食用方法:发作时,取丝瓜汤1酒盅服下,每日3次。轻者连服3天,重者连服7天。 7.丝瓜藤汁(二) (1)原料:丝瓜藤数株。 (2)烹制方法:将丝瓜藤在离地面3～4尺处剪断,断端插入瓶中,鲜汁滴入瓶内,1天可集液汁500毫升。 (3)食用方法:每次口服30毫升,每日服3次。 8.桑叶花生米 (1)原料:花生米15克,冰糖15克,霜桑叶15克。 (2)烹制方法:将霜桑叶洗净,同花生米、冰糖一起置于锅中,同煮至花生米烂熟即可。 (3)食用方法:去桑叶食花生米,每日1次。 9.核桃沙参糊 (1)原料:核桃仁、南沙参各250克,黄砂糖、米汤各适量。 (2)烹制方法:将核桃仁、南沙参共捣碎,加入适量黄砂糖,用米汤调匀,蒸透即可。 (3)食用方法:核桃仁、南沙参的混合末每次用15克,食糊。 10.款冬茶 (1)原料:款冬花茶或款冬叶茶适量。 (2)烹制方法:以1茶匙干的或3茶匙新鲜的花或叶的混合物,用1杯烧开的水冲泡,半小时后即可饮用。 (3)食用方法:频频饮之。单独饮用款冬花茶或款冬叶茶时,可加蜂蜜。 11.蜀葵花 (1)原料:新鲜蜀葵花花瓣3茶匙,或干品1茶匙。 (2)烹制方法:以开水冲泡干燥花或新鲜花瓣,盖盖闷5～10分钟即可。 (3)食用方法:频频饮用,可加蜂蜜调味。 12.牛膝草茶 (1)原料:牛膝草的花、叶、茎适量。 (2)烹制方法:1茶匙干燥花、叶、茎,以1杯烧开的水冲泡。 (3)食用方法:冲泡约10分钟以上过滤,即可饮用,可加蜂蜜。 13.蜜蜂草茶 (1)原料:蜜蜂草叶适量。 (2)烹制方法:将7茶匙的蜜蜂草叶或11匙捣好的新鲜叶,放入已温过的陶瓷茶壶里,再用开水冲泡约4杯的量。 (3)食用方法:可加糖、蜂蜜和柠檬调味,十分清香可口。 (三)肺脾气虚证 【病因】 痰湿内停,伤及肺脾。 【临床表现】 气短声低,咳痰清稀色白,面色 白,平素自汗,畏风,常易感冒,每因气候变化而诱发,发作前喷嚏频作,鼻塞流清涕,少食纳呆,脘腹胀满,大便溏薄,舌淡胖苔白腻,脉细弱或虚大。 【食疗原则】 补肺固表,健脾益气。 【食疗处方】 1.白及冰糖燕窝 (1)原料:燕窝5克,白及15克,冰糖适量。 (2)烹制方法:将燕窝洗净、去毛,与白及同放瓦锅内,加水适量,隔水蒸炖至极烂。滤去渣,加冰糖适量,再炖片刻即成。 (3)食用方法:每日服1～2次,随量服食。 2.茶根鱼胆消喘饮 (1)原料:茶树根50克,黄花鱼胆1个,山楂根50克,虎耳草25克。 (2)烹制方法:将以上4味纳入容器内,加水以武火煎之,沸后文火再煎15分钟即可。 (3)食用方法:待其变温,即可饮用,代茶频服之。 3.鸡蛋萝卜汤 (1)原料:冬至前后萝卜数个(粉红色皮,白肉的旱萝卜),鸡蛋数个。 (2)烹制方法:将萝卜切开挖洞,每个嵌入生鸡蛋,大头朝上,将萝卜捆扎植入花盆使之成活,数九过后(即81天后),拔起萝卜洗净,将萝卜切片煮汤,鸡蛋打入汤中煮熟即成。 (3)食用方法:不加盐,食肉喝汤。 4.甜苦杏仁煮冰糖 (1)原料:苦杏仁5克,甜杏仁5克,冰糖50克,水1碗。 (2)烹制方法:将甜、苦杏仁洗净,放入锅中,用水1碗煮成大半碗,加冰糖煮溶即可。 (3)食用方法:1次服完,1周为1个疗程。 5.北杏猪肺汤 (1)原料:猪肺250克,北杏10克,姜汁、食盐各适量。 (2)烹制方法:将猪肺洗净、切块,与北杏同放入沙锅内,加适量清水煲汤,汤将好时冲入姜汁1～2汤匙,用食盐调味即成。 (3)食用方法:饮汤食猪肺,每日1次,随量食用。 6.胎盘杏仁红枣汤 (1)原料:牛胎盘1个,甜杏仁5克,苦杏仁2克,生姜3片,红枣3枚,酒适量。 (2)烹制方法:将牛胎盘洗净、浸泡12小时后,用开水焯透、切块。在炒锅内放油至熟时,加胎盘块翻炒。炝适量黄酒、姜汁再炒后,加甜、苦杏仁,姜片,枣及适量清水,倒入沙锅内,煲至熟烂即可。 (3)食用方法:喝汤食渣,1周为1个疗程。 7.五味鸡蛋汤 (1)原料:五味子200克,鸡蛋2个。 (2)烹制方法:将五味子放入容器中,加水浸泡1～2个小时,再加入鸡蛋,放入沙锅内,文火煎之,半小时即成。 (3)食用方法:连汤1次空腹服下。 8.牛肺萝卜汤 (1)原料:新鲜牛肺200克,大萝卜500克,生姜、黄酒等调料适量。 (2)烹制方法:将牛肺洗净、切片,大萝卜洗净、切块,同入锅中添姜、酒等调料少许,拌匀,入适量水,炖至熟透。 (3)食用方法:温热服食,每日1或2次,连服7天。 9.白果鸡丁 (1)原料:嫩鸡肉500克,白果(银杏)200克,蛋清2个,油、盐、味精、葱、酒、豆粉各适量。 (2)烹制方法:将鸡肉切丁,加蛋清、食盐、豆粉拌和上浆,白果去壳下油锅,至六成熟取出,去外衣,与鸡肉一起加水适量,煮熟。入葱、酒、食盐、味精等拌匀,取出即可。 (3)食用方法:佐餐食用,随量服食。 10.姜糖膏 (1)原料:生姜500克,冰糖500克,陈酒1000毫升。 (2)烹制方法:生姜切成碎末,加入酒煮开20分钟后,投入冰糖,并用筷子不停地搅拌,直至呈膏状即可。 (3)食用方法:少年每日清早1匙,中老年者每餐前1匙,用温开水冲服。 11.银耳羹 (1)原料:干银耳50克,冰糖60克,鸡蛋1个。 (2)烹制方法:将干银耳用温水(55～60曟)浸泡约20分钟,待其发透后,摘去蒂头,将银耳撕成瓣块,然后倒入铝锅中,加冰糖适量,置武火上溶化成汁,用纱布过滤后备用。打破鸡蛋,去黄留清于小碗中,兑入清水少许搅匀后,倒入锅中搅拌,待烧沸后,撇去浮沫,将糖汁缓缓冲入银耳锅中即成。 (3)食用方法:每日1次,可随意食用。 12.萝卜籽杏仁汤 (1)原料:萝卜籽20克,杏仁5克。 (2)烹制方法:先将萝卜籽炒熟,同时去掉杏仁的皮,然后用水1碗半,煎成半碗服用。 (3)食用方法:每日1次,1周为1个疗程。 13.白鸭方 (1)原料:白鸭1只,白糖、冰糖、蜂蜜、胡核仁各120克。 (2)烹制方法:将白鸭宰杀,去毛及内脏,洗净,将白糖、冰糖、蜂蜜、胡核仁纳入白鸭肚内,煮熟即可。 (3)食用方法:佐餐食用,连服2只。 14.鹌鹑酒 (1)原料:鹌鹑1只,红糖水适量,黄酒50毫升。 (2)烹制方法:鹌鹑不去毛,焙烧存性,研末,每次9克,加红糖水溶化,兑入50毫升黄酒即可。 (3)食用方法:1次服完,每日2次。 15.蛤蟆烤鸡蛋 (1)原料:癞蛤蟆1只,鸡蛋1个,黄酒100毫升。 (2)烹制方法:将鸡蛋由蛤蟆口内装入肚中,然后用纸将蛤蟆包上,用2块瓦上下盖好,外用泥密封约1厘米厚,放火炉上烤干,至鸡蛋熟即成。 (3)食用方法:食鸡蛋,随后饮黄酒50毫升。 16.核桃杏仁汤 (1)原料:核桃仁5克,杏仁5克,蜂蜜30克。 (2)烹制方法:将核桃仁、杏仁洗净,与蜂蜜调和在一起,蒸熟即可。 (3)食用方法:加生姜汁20滴,食仁喝汤,一次服完。每隔2天服1次,连服5～7次。 17.八宝鸡 (1)原料:母鸡1只(约1500克),糯米60克,莲子20克,薏苡仁30克,芡实30克,虾仁5克,豌豆75克,香菇20克(切丁),火腿30克(切丁),盐和调料适量。 (2)烹制方法:取母鸡去毛、内脏及爪,洗净。将已泡涨的糯米、莲子、薏苡仁、芡实、虾仁、豌豆、香菇丁、火腿丁以及盐和调料适量,拌匀后放入鸡腹内,切口处用线缝合,隔水蒸2小时,熟烂即可。 (3)食用方法:分3～4餐服完,随量服食。 (四)肾不纳气证 【病因】 久咳不愈,体虚病后。 【临床表现】 气短息促,动则为甚,吸气不利,腰酸腿软,脑转耳鸣,劳累后喘哮易发;或畏寒肢冷,面色苍白,舌淡苔白,质胖嫩,脉象沉细;或颧红,烦热,汗出黏手,舌红苔少,脉细数。 【食疗原则】 补肾纳气,固本化浊。 【食疗处方】 1.核桃酒 (1)原料:核桃仁50克,白酒500克。 (2)烹制方法:将核桃仁挑选干净,除去皮、杂质,放入酒坛中,倒入酒,拌匀,盖上盖,封严,每2天搅拌1次,浸泡15天即成。 (3)食用方法:每日3次,每次15克。 2.芝麻姜蜜冰糖 (1)原料:黑芝麻250克,生姜250克,蜂蜜200克,冰糖200克。 (2)烹制方法:先将姜汁、冰糖煮溶,将黑芝麻炒香、摊凉,接着拌生姜汁炒干。再同蜂蜜、冰糖浆拌均匀后瓶贮。 (3)食用方法:早、晚服1汤匙,开水送服。 3.鸡蛋煮向日葵花盘 (1)原料:黑向日葵花盘1个,鸡蛋2个。 (2)烹制方法:黑向日葵花盘加水2碗煎成1碗,沸时打入荷包蛋。 (3)食用方法:食蛋饮汤,随量服食。 4.红枣炖南瓜 (1)原料:鲜南瓜500克(削去皮),红枣(去核)15～20枚。 (2)烹制方法:将鲜南瓜、红枣洗净,加适量水,煮烂即可。 (3)食用方法:佐餐服用,每日1次。 5.核桃猪肺汤 (1)原料:核桃30克,生姜15克,猪肺150克。 (2)烹制方法:将猪肺洗净,加适量水,放入核桃仁、生姜,炖熟即可食用。 (3)食用方法:每日3次,在1天内服完。 6.核桃鸭子汤 (1)原料:核桃仁200克,荸荠150克,老鸭1只,鸡肉泥100克,鸡蛋2个,生姜、玉米粉、味精、米酒、盐各适量。 (2)烹制方法:将老鸭肉切成2块,再将鸡肉泥、蛋清、玉米粉、味精、米酒、盐、碎核桃仁、切碎的荸荠烧成糊,淋在鸭子肉膛上,加生姜、米酒、食盐少许,文火蒸烂,去骨即成。 (3)食用方法:佐餐食用,随量服食。 7.虫草炖麻雀 (1)原料:冬虫夏草3克,麻雀3～5只,生姜50克。 (2)烹制方法:将麻雀去毛、内脏及爪,洗净,与冬虫夏草、生姜一同放入锅中,以文火炖2小时,加适量调味品即可。 (3)食用方法:喝汤食渣,每周1～2次,连服10～15次。 8.紫河车煨松针 (1)原料:人胎盘(紫河车)1个,青松针120克,冰糖120克,黄酒60克。 (2)烹制方法:将胎盘洗净,浸1昼夜,与青松针同入罐内,煨煮至烂,再加冰糖、黄酒,文火煨化,去松针即可。 (3)食用方法:分数次服用。 9.白糖拌海带 (1)原料:海带200克,白糖适量。 (2)烹制方法:将海带浸洗后,切成小段,用开水连续泡3次,每次约30分钟,去水后,以白糖拌和即成。 (3)食用方法:早、晚各食1盘,连用7天。 10.人参核桃饮 (1)原料:人参6克(切片)、核桃肉3个。 (2)烹制方法:将人参、核桃肉洗净,一并放入锅内中,加水适量,用武火煮沸后,改用文火熬煮1小时即成,去渣留汁。 (3)食用方法:代茶饮用,可常服。 五、禁宜食物 (一)禁忌 1.忌食刺激性食物。 2.忌食诱发哮喘的食物如鱼虾等。 3.忌食肥腻生湿食物如肥肉等。 4.忌食产气食物如韭菜、地瓜等。 (二)宜食 1.饮食宜清淡,并供给充足的蛋白质和铁。 2.饮食中应多食瘦肉、动物肝脏、豆腐、豆浆等。 3.宜多食新鲜蔬菜和水果。新鲜蔬菜不仅可补充各种维生素和无机盐,而且还有清痰去火之功能。果品类食物,不仅可祛痰止咳,而且能健脾补肾养肺。 作者：刘晓伟 |
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