2017-10-12 生活绝招
【炒合菜】 食材:豆芽,粉丝,韭菜,胡萝卜,木耳,鸡蛋,豆皮,里脊肉,酱油,味精,食盐
1、泡发粉丝,木耳,所有原料切成细丝(豆芽不切,韭菜和泡好的粉丝直接切段儿),鸡蛋打均匀,里脊肉切丝。
2、胡萝卜丝,木耳丝,豆皮丝,豆芽,开水下锅,飞水3秒,出锅。
3、粉丝和韭菜混合,加入食盐,酱油,味精混合均匀。
4、热锅凉油,鸡蛋炒9成形,加入里脊肉,迅速滑散,炒制好的几样菜下锅,略微翻炒,最后加入韭菜粉丝,翻炒均匀,总共食材在锅里1分钟,出锅。
【冒菜】
食材:火锅粉,花菜,木耳,米凉糕,平菇,藕,土豆,莴笋,黑豆豉30克,蒜3瓣,老姜1小块,草果1个,香果1个,小茴香1小勺,桂皮1小块,白扣2个,香叶1片,三角1个,胡椒末,花椒末,芝麻油,花椒油,郫县豆瓣2大勺,味精,盐,二荆条,小米椒,香菜
1、黑豆鼓先切细,蒜剁烂,锅中放油,炒先豆瓣,再加入黑豆豉、蒜、老姜,继续炒香。
2、加入小半锅的高汤,或者清水,放入将有材料中香料的卤料盒,撒下胡椒末和花椒末,煮开后,小火20分钟。
3、木耳和火锅粉提前泡软,各种菜料洗好、切小块。
4、将菜放入熬好的汤底中,视菜量,大火5—10分钟,就可以了。
5、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐,二荆条青椒和小米椒切细,香菜切段,把菜捞起来放入芝麻油碗中,加适量汤汁,撒上青椒、小米椒和香菜,即可。
【莲藕排骨汤】
食材:莲藕,绿豆,排骨,姜片,陈皮,蜜枣,莲子
1、准备好汤料(姜,蜜枣,莲子,陈皮),前些天刚好自晒了些新鲜莲子,所以这次我就把莲子放进去了。如果家里没有,也可以不用放。
2、莲藕去皮洗净,在一头用刀切掉一小块。排骨飞水(焯水后用凉水洗净)。
3、绿豆洗净后填进莲藕里,用牙签封好口。
4、等煲汤锅里的水沸腾后讲汤料,排骨,莲藕一起放入锅内。莲藕有牙签的那头向上。
5、煲两个小时后,将莲藕捞出,去掉牙签,打横切片。配上酱油或桂花蜜,就是一道菜了。所以这道莲藕汤是一举两得。 |
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