2017年度餐饮现状及发展趋势分析

餐饮

有人气则生，无人气则死

餐饮业当下的消费需求正在改变

现在及未来

餐饮的方向在哪？

我们从三个方面给出解析

一、用户画像

截止2016年

80后和90后的年轻人数已经突破4.5亿

占全国人口总数1/3

他们消费能力强、消费频次高

已经成为餐饮消费主力军！

74.5%餐饮消费由年轻人贡献

69.6%外出就餐频次占比

二、用户行为

年轻人的吃是多元化的

年轻人的吃是乐于分享的

众多餐厅在年轻人的“推波助澜”下

成为了百万人追捧的人气餐厅！

三、用户选择

在研究中我们发现

1

决定他们去哪家餐厅的关键因素依次是

口味

颜值

娱乐

服务

环境

关于口味

麻辣第二

所有口味中，消费最高频次的是“甜鲜味”

咸香第三

同时，他们爱吃“重口味”、“洋味”

其中，牛蛙已经成为重口味菜品种最受欢迎的食材

在点评推荐菜中，牛蛙类菜品的点选频次最高

关于颜值

不同于老一辈客户对口味和食量的需求

80后、90后最求高颜值

摆盘必须美

刀工必须精

菜名够逼格

只有这样的菜品

才能和他们一起进入朋友圈啊！

关于娱乐

除了菜品和颜值，

他们也喜欢有更多附加值的餐厅

比如，娱乐！

不仅要好吃、好看，还要好玩才行！

哪里不能吃？

难道我不能点外卖么？

为什么要到你的餐厅吃？

因为朋友们去了，一起有的嗨！

关于服务

80后、90后追求的服务是什么样子的？

随叫随到的“保姆式”？

NO！NO！NO！

会员制升级的“长线”服务理念正在愈演愈烈

这一代年轻人做惯了“小皇帝”、“小公主”

他们内心渴望体验“尊贵”的感觉！

只要给他们尊贵感

他们就喜欢来

关于环境

80后、90后追求的环境是什么样子的？

端庄、典雅、高贵？

NO！NO！NO！

环境一定要和菜品、品牌的气质高度契合

这一代年轻人崇尚自由、嘻哈、乐享主义

他们内心渴望的环境是各种“混搭”风

只要够自由的感觉

他们就买账

我们做了一场大数据的解读

剖析了消费者的内心和餐饮市场

相信你已经对未来餐厅的一个方向有所了解

牛蛙+餐厅

必将会是餐厅的下一个“风口”