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吃腐乳不健康？ 这么多年我们都错了！ 腐乳美味又营养， 炒菜加一点，好吃到停不下来， 吃过的人都说好！ 许多人说腐乳那么咸，还是发酵制品，吃了不健康，其实我们误会了它很多年！腐乳被称为“中国奶酪”，是有益健康的人间美味。 误会一腐乳盐量超标 许多人觉得腐乳特别咸，一块赛过一罐盐。其实一块腐乳大概重10克左右，含盐量不到1克，而每人每天的盐摄入量为6克，吃一块腐乳并不会造成人体摄入盐分过量。 误会二腐乳有亚硝酸盐 为了让食物不腐败，亚硝酸盐在加工肉和海鲜产品时很常见，但腐乳在发酵过程中并不会产生亚硝酸，开封后只要保存好就可以放心食用。 误会三腐乳会致癌 用于制作腐乳的菌种对人体无害，也不会产生致癌物质，只是用来分解豆腐中的物质而已，不必担忧。 01 健 脾 养 胃 腐乳在发酵中产生了酵母等物质，能健脾养胃，增进食欲，帮助消化，食欲不振、腹胀积食的朋友不妨试试吃一些腐乳。 02 补充蛋白质 腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，每100克腐乳中含有10-12克蛋白质，人体极易消化吸收，日常饮食加入一点点腐乳就能很好地补充蛋白质。 03 降 低 血 脂 红腐乳表面有一层红色的物质，它可不是辣椒！这种物质叫红曲，能有效清理血管中的垃圾，降低血脂。 04 降低胆固醇 腐乳本身不含有胆固醇，经过发酵之后还能产生大量的苷元型异黄酮，这种物质能有效的降低体内胆固醇的吸收，比高胆固醇的奶酪健康多了。 05 预防骨质疏松 腐乳含蛋白质、雌激素含量高，可以促进钙的吸收，预防骨质疏松。经常吃腐乳的人，骨质疏松症患病率会明显降低，尤其是老人和妇女。 06 预防老年痴呆 腐乳在发酵过程中产生了大量的B族维生素和氨基酸，其中就有健全神经系统不可缺少的维生素B12，中老年人常吃腐乳能有效预防老年痴呆。 腐乳功效这么强大， 但也不是所有人都能吃的， 有这些问题的朋友要注意！ 腐乳的含盐量不超标，但仍属于高盐食品，高血压患者一定要尽量少吃，以免钠盐摄入过量加重病情。盐摄入过量会损伤胃黏膜，有胃病的朋友也要少吃。 腐乳的嘌呤含量也比较高，痛风病人可不能贪嘴，尽量少吃或者不吃为宜。 现在知道腐乳有多好了吧？ 平时炒菜放一点，全家人都爱， 赶快试试吧！ 腐乳炖猪蹄，软糯又咸香，腐乳不仅能解腻又很香浓，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，为女性朋友们延缓肌肤衰老。 食材：猪蹄2个、腐乳4块、姜适量、干红辣椒3个 步骤一：将猪蹄冷水下锅，然后倒入两勺料酒。大火烧开后煮3-5分钟，将焯水后的猪蹄洗净血沫撇去，捞出沥干水备用。 步骤二：锅中倒入一点点油，油热后将猪蹄放入锅中，小火煸炒至猪蹄表面微黄。 步骤三：往锅中放入15克左右的冰糖，小火煸炒至冰糖融化。再把姜片、干辣椒放入锅中煸炒匀均。 步骤四：将腐乳倒入锅中，再倒入1勺酱油煸炒匀均。 步骤五：加入没过猪蹄的水，放入1勺盐，盖上盖子，烧开后转小火焖90分钟。 时间炖足后，猪蹄焖差不多软烂了，大火收汁！加了腐乳炖出来的猪蹄有着独特的味道，香浓又Q弹！ 腐乳香煎五花肉，腐乳的咸鲜味解去五花肉的肥腻，让你大快朵颐！ 食材：五花肉、鸡精、料酒、腐乳汁、小葱少许 步骤一：热锅后倒入洗干净的五花肉，大火翻炒2分钟左右，五花肉炒到变色后，加入2大勺料酒，继续翻炒半分钟左右 步骤二：加入红腐乳汁翻炒均匀，加入水面超过肉面的热开水 步骤三：滚开后转小火，盖上盖子，焖煮约1个小时，炖至汤汁稀少时，开大火，将最后的汤汁收干，撒点鸡精和葱花，拌匀盛出装盘即可。 腐乳空心菜是一道经典的粤式菜，简单易学。空心菜清热凉血，还能通便排毒，搭配腐乳让人食欲大增。 食材：空心菜300克、白腐乳2块、蒜、辣椒适量 步骤一：空心菜洗净、蒜、辣椒洗净备用，腐乳调成汁； 步骤二：在锅中放入少量的油烧热，加入蒜和辣椒炒香； 步骤三：倒入腐乳汁和空心菜炒熟入味即可； 秋季最宜用鸡肉进补，用水蒸能很好地保存鸡肉的营养，腐乳蒸鸡就是个不错的选择。做法简单，也不用考虑火候，人人都能做！ 食材：鸡腿3个、红腐乳一块半、姜、蒜、葱、辣椒酱、料酒、香油、胡椒、盐、白糖适量； 步骤一：将腐乳和其他调料调成汁； 步骤二：将鸡腿放入调好的汁中拌匀，加入姜蒜除味； 步骤三：将腌好的鸡腿放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，撒些香葱就可以吃了。 现在知道腐乳有多好了吧？ 平时炒菜放一点，全家人都爱， 赶快试试吧！
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