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最全的腌咸菜方子, 赶紧收了! 太好吃了~

2017-10-17  熊就该有...



不要总是去超市买了

史上最全咸菜制作方法

爱吃咸菜的你!


鲜黄瓜5000g、粗盐400g、甜面酱700g。

做法:

②腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水。


2  酸白菜

食材:


将白菜去老叶洗净切成条,晾至半干,放入坛中,加入调料拌匀,腌约2天即可。




①将泡菜坛消毒洗净,擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内,放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。


4  酱八宝菜

食材:


①将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干。


5  酱莴笋

食材:


①把莴笋削去外皮洗净,放置于清毒干净小缸中用盐均匀腌渍,置于阳光下晒干。


6 糖醋蒜头

食材:


①削去蒜头、须根,留2-3厘米长的蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸。每5000g蒜头加250g盐腌1天,中间倒缸3次。

③然后捞出蒜头,沥干水分,按每5000g的蒜头加盐750g、白糖1000g、凉开水1000g拌匀,再入缸腌制15 天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡,口味更佳。


萝卜4000g、盐4g、花椒80g、茴香5克、生姜、辣椒共300g。

做法:

②汤汁冷却后与萝卜丝一同放入缸内,密封7天即可。食用时可加入少量酱油、醋,若长期存放,需将水分控干密封。


白萝卜10000g、粗盐1000g、花椒、大料适量。

做法:

②将萝卜切成粗条,晾晒至干。把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫,轻轻倒入大锅内(不要倒出缸底渣物),加花椒大料,熬至卤汁发红色时离火,晾凉。


9  泡芹菜

食材:


①将盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉;


10  朝鲜泡菜

食材:


①将白菜去根洗净,沥干水分,切成四瓣,放入盆内,撒上盐腌4-5小时。

③苹果去皮、切成片,葱切碎,蒜捣成泥。


11  辣椒末

食材:


把辣椒、姜、蒜切碎,糖、醋、豆瓣酱熬开晾凉与其他料一同加入切碎的辣椒内即可。


花生米一500g、盐50g、花椒5g、大料5g、豆蔻2.5g、姜三片

做法:

②锅内加水约1000g-1500g,放盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。


鲜嫩四季豆2000g、盐120g、大蒜40g、干辣椒40g、白酒20g、生姜40g。

做法:

②将四季豆择去老筋洗净,晾干表面的水分,把前制好的泡菜水倒入坛中,再放入豆角,用竹片将菜夹紧,压上石块。盖上坛盖添足坛沿水,泡10天即可。


辣椒10000g、盐1000g、五香粉100g。

做法:


15  酸甜莲藕

食材:


①将莲藕洗净去皮切片,用盐腌1小时,压干水分。


16  泡辣茄条

食材:


将茄子去蒂(留1厘米不剪)洗净,把各种调料拌匀装入坛中,放入茄子和香料包,用竹夹卡紧,盖上盖,添满坛沿水,泡15天左右即成。


嫩姜10000g、凉开水3000g、盐2000g。

做法:

②把凉开水和盐化开加入坛内,盖好盖,在坛口听水槽里加满凉水,10天后即成。


鲜嫩蒜薹3000g、糖150g、醋85g、盐75g。

做法:

②取一净坛子,放进蒜薹,然后放进糖、醋、盐,适当加入水,使水没过蒜薹。如此泡制1天,即可食用,7天以后,味浓


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