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想吃西餐了？好吧，我们去超市看看！ 牛排！没错，这个牛排促销，好便宜呀！这个呢，有点贵，写的是原切牛排。 牛排和原切牛排有什么不一样？《优生活实验室》告诉你，牛排有重组和原切之分。 重组牛排是碎肉加工成的牛排，原切牛排是牛肉直接切片加工的哟。它们大不一样。 那要怎么区分呢？小优教你一招吧！ 来，看看配料表！ 叶赫赛牛肉 眼肉切片 净含量1kg配料：牛肉 恒都牛肉 切片带骨眼肉 净含量1kg配料：牛肉 下面的有点不一样哦恒都肉眼牛排 净含量180g 配料：牛肉，水，大豆分离蛋白，酿造酱油(含焦糖色，白砂糖，食用盐，味精，香辛料，食品添加剂（碳酸氢钠，三聚磷酸钠，六偏磷酸钠，焦磷酸钠，卡拉胶） 澳洲原味牛排 净含量130g配料：牛肉，水，大豆分离蛋白，酿造酱油(含焦糖色，白砂糖，食用盐，味精) 食品添加剂（碳酸氢钠，三聚磷酸钠，六偏磷酸钠，焦磷酸钠，卡拉胶） 香辛料 科尔沁 原切肋眼牛排 净含量178g配料：牛肉，水，大豆分离蛋白（致敏物质），腌料（食用盐，白砂糖，黑胡椒，香辛料），麦芽糊精，食品添加剂（谷氨酸钠，卡拉胶，果胶，海藻酸钠，三聚磷酸钠，六偏磷酸钠，焦磷酸钠） 长长的食品添加剂中包含着什么秘密呢？ 看看“原切牛排”和“重组牛排”的区别吧！ 国家食品药品监督管理总局曾经作出解释—— 看不清？小优重复一下： “原切牛排”，未经任何预处理、直接切割包装的整块牛外脊、牛里脊，属于生鲜肉。属于冷鲜或冷冻的分割肉，价格较高。 “重组牛排”，也称“拼接牛排”，是指以用牛肉碎肉为主要原料，添加食品添加剂（如卡拉胶、谷氨酰胺转氨酶、六偏磷酸钠等），经滚揉、搅拌、调味或预加热等工艺加工而成，属于食用前需经二次加工的非即食类肉制品。重组牛排因是碎肉，价格则相对较低。 国家食药监总局的风险解析中，还有重点——
小优划重点选牛排看标签 消费者在选购牛排时，可通过配料表来区分原切牛排和重组牛排。原切牛排配料表里只有“牛肉”，如果配料表有如卡拉胶、谷氨酰胺转氨酶、六偏磷酸钠这样的成分，就说明是重组牛排。 重组牛排不能要五成熟 对于“重组牛排”，国家食药监总局的风险解析中，专家这样提醒：原切牛排内部细菌总数不高，不必加热到熟透，“五至八分熟也可食用；重组牛排由碎肉及小块肉重组而成，内部易滋生细菌，可能导致产品细菌总数偏高，在食用前应烹饪至全熟。
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