正如武侠中的“手中无剑、心中有剑”,厨房设计的最高境界:

台面无赘物,柜中有乾坤。


理想的厨房规划就是:把所有能收的东西都收起来,台面只留下几件必需品!所有功能物品都通过规划设计在柜子里。


先上两张反面教材(某种意义上)——



也许你看到上面的图片会发出“哇,好美!”的感触,但是对于经常下厨房的我来说,这种厨房有点鸡肋。当你经常下厨房而不是用手机秀厨房的时候,你就会发现墙上一排排东西经常布满灰尘和油腻,每次使用前还要再次清洗一遍;台面摆放的美丽盆栽,一到了做菜的时候就显得碍手碍脚。于是本来你一场满是欢心的美食行动,就因为这些小问题不断受阻,而兴趣全无。


再看看我心中喜欢的厨房样子——



出发点是从单纯追求美观性,转而根据自身的实际需求,更多的关注实用性。

毕竟厨房更多的是给人用的,不是看的。真正做到了台面无杂物,收纳合理,你会发现做饭炒菜变得井然有序,东西拿出放回都有条不紊,后期打扫清理起来也方便省事,你从此越发的爱上了下厨房。


如何让厨房工作井然有序?东西拿取有条不紊?

就是理一下厨房工作区域的划分,这个平时我们只是有模糊的印象,但是不一定很清晰。

这个点上面有答案提到了,我就插张图大家看下根据自己理解规划自己家就好——



无论是U型、L型还是一字型厨台,其实大体上都可以遵循着上图的功能区域划分设计。



有了这个划分,大家再去分类厨房物品,然后分别收纳,就可以迎接美美哒厨房啦!

下面有一些关于收纳的分享——


食品区收纳


l厨房食物收纳,除了一些不易变质的干货、粉面类,其他尽量用冰箱来存储。

l炒菜必须的调料类和油可以根据实际需要不设在此区域,从便利性角度安置在烹饪区。

l因此冰箱成为食品收纳区的主力阵地,做好收纳的原则是通用的:就是分类、选择合适容器、整理分装等。


SO,先看看别人家的冰箱——


临时性存储的当天使用食材,可以选择置物篮或架子——



l干货类或米粉面等不需要放冰箱的单独存放在橱柜里。

l选择风格统一大小不等的容器分类盛装。

l遵循重物放在下柜,轻物放吊柜;常用放中层,非常用放上下层原则。


顺便提一下前文提到的调料和油类,放在烹饪区域的毕竟是小分量。家庭购买存储的备货,一般可以再单独设一个区域,属于常规消耗品区域。

保鲜膜、厨房纸巾等存货也可以收纳在此类。


厨具区收纳


有内嵌式消毒碗柜的,基本餐具都可以放进去。放不下可以选择合适收纳容器,放在橱柜中。


消毒碗柜放不下,记住也不要随便一个瓶子或者随意放餐具,餐具也能找到如下图这样收纳工具的。


清洗区收纳


清洗区只保留暂时存放餐具,简单放一些清洁用品。


部分小户型清洗区和准备区划分不明显,可以采取这种形式。


非要弄个花花草草的装饰,如果你厨房有个对着窗的台子,可以简单放一两盆,别太多,招灰。


准备区收纳


准备区其实是很重要的区域,经常下厨房的人就会发现,其实烧一次菜前期工作才是最耗时间的,所以这个区域应该留给工作台大量面积,只需要简单收纳随手用的刀具、菜板和设计存放姜葱蒜等配料的地方就可。



烹饪区收纳


锅具

l中式烹饪区核心元素应该是煤气/燃气炉,当然也不排除电磁炉。

l这个地区炒菜油烟特别大,因此不建议台面有太多杂物,后期不方便清洁。

l不同锅具可以存放在下面的柜子里。


工具

简单说就是烹饪相关的铲子啊、汤勺啊、漏勺啊都放在这边,用着顺手。


调料

烹饪用的调料也建议隐藏存储,忘掉那些过去摆满台面瓶瓶罐罐的习惯,你会发现擦每一瓶上的油垢也能让你发疯。容器统一也好看,我个人建议年轻人学习西式,用量勺取调料,这样做菜方便。


电器

店里有卖边柜的,厨房里的其他电器比如:豆浆机、电饭煲、微波炉等也建议收纳在这个区域,摆起来不难看,用起来也顺手,怕灰可以买带玻璃拉门的。


【最后说下】

很多东西和理论都不是我的,图更不是我的,我只是一个热爱生活,热爱厨房的人。

同样厨房也是一个有爱的地方,我在此间尝尽炊烟冷暖,愿每一个人都能够热爱生活,享受生活带来的乐趣。

关注这题很久了。接下来我家厨房要装修,把一些思考的厨房要点心得写在这里和大家分享。


1.开放式厨房并不太适合常做饭的中国人。
  • 厨房是家中的工作区、餐厅是休闲区。建议分开。
  • 为什么做饭的人不想吃饭?因为闻了做饭的味道会增加饱腹感。在开放式厨房吃饭,很多人都不会吃的特香。
  • 虽然现在油烟机马力大了,但是还要看你家的烟道状况。
  • 虽然有油烟机,但厨房的窗吹一点风,烟气就进房间了。
  • 烤箱、空气炸锅、电炸锅、蒸笼的烟气能够确保都被吸走吗?
  • 如果觉得互动感和敞开开放感是非常必要的,可以设一个上菜窗口、磨砂玻璃门等。


2.厨房内中岛也不一定适合你家。



  • 首先中岛式就很可能是开放式厨房。
  • 中岛的厨房动线会被打乱,地插也要重新设置。
  • 中岛式的油烟机很好看但是很贵,品牌不多。(吸力没关注过)
  • 如果你家厨房很大,做中岛不如把厨房台面加宽。从60cm的台面宽度加到80cm。


3.按照动线设计你的厨房。
  • 烹饪流程:冰箱(储物空间)→台面(预处置空间)→水槽(清洗空间)→台面(切配空间)→灶台(烹饪空间)→台面(上菜空间,也可以和切配空间共用)
  • 清洁流程:台面(放置空间)→水槽(清洗空间,也可放洗碗机)→台面(沥水空间)→碗柜锅柜(储存空间)
  • 注意考虑左撇子和右撇子,线路完全相反

4.厨房照明顶灯只是辅助照明。正对操作台的柜下照明才是主要照明。
  • 和电工师傅及早定位预留好电路
  • 一图说明原因:就是影子。自己画的渣图,就这个意思,哈哈哈。

5.窗户附近留台面及水槽
  • 窗户前留工作台面,为的是方便照相。下面这张照片的用光就是利用窗口的自然光,属于好看好拍类型,特别适合新手。(如果你没有拍照的爱好,可忽略)

  • 水槽放在窗户下,为的是保持风干和日照杀菌。

6.我推荐三个厨房清洁电器。
  • 垃圾处理机。大概1000元左右。买个稍微好点牌子的。
    • 可以把湿垃圾骨头、菜渣、果皮打碎冲入下水道。这样一方面省事,另一方面干垃圾可以好几天不倒都行。

  • 洗碗机+即加热式热水龙头。
    • 知乎洗碗机推荐也很多了。反正目测省了好多事儿和减少了家庭矛盾。
    • 因为有了洗碗机和垃圾处理机。热水用量需求并不大,可以用即热式水龙头(不过山寨厂比较多,建议选购稍微好点的。)

  • 手持式的充电吸尘器。
才100块左右,随手吸一下脏东西渣渣、面粉很方便。
买无线的好,有钱可买戴森...



6.水槽附近及下方,请预留空间及插座。
  • 有些东西虽然不一定现在装,但是未来说不定你就想通了,随着你家庭成员变化就有脑子有新变化太正常。暂时不用的空间,空出来可以作为洗洁精、新抹布等物品的储存空间。
    • 净水器,有小孩后可能需要。
    • 洗碗机,为家务吵架后可能需要。
    • 小厨宝/热水龙头,家里长辈同住的时可能需要。
    • 垃圾处理器。
    • ……谁知道未来还会有啥?
  • 如果在装修时不空出插座和空间,回头想装不能装就太麻烦了。

7.厨房请安排10个以上的插座面板。
  • 如果有必要可以设一个电箱。东西多的话,务必使用4平方线路,2.5平方线路不够的。
  • 大部分围绕操作台面附近,各种小家电,种类太多,你不知道你自己、伴侣、你家长未来会进什么爱好坑。
      • 咖啡爱好2插(咖啡机、磨豆机)
      • 烘焙爱好2插(烤箱,厨师机)
      • 果汁爱好2插(搅拌机、榨汁机)
      • 儿童偏好2插(辅食机、蒸笼消毒)
      • 老人偏好2插(搅拌机、煎药机)
      • 自家做/养生偏好(面条机、面包机、早餐机/烤面包机、电饼铛、豆浆机、电蒸笼、电炖锅etc)

  • 2个在灶台边备用。
  • 3个水槽边上面说了不再赘述。
  • 冰箱1个、微波炉1个、电饭煲1个、电水壶1个常占。
反正我的想法就是多配几个。不会亏的。
现在不买面板,以后就要拉接线板。


8.垃圾桶的位置
  • 位置要接近操作台和水槽
  • 可以放在橱柜内部,拉开门丢垃圾。内藏。不过很多人不习惯。
  • 也可以不做门,在台面下空置一个储物格,直接放个垃圾桶。这是我个人的偏好。

9.可以预留一个活动厨房台,需要时拉出来做桌子。
  • 用来吃烤肉或火锅(我的爱好!)
  • 在餐厅吃味道和烟气太大了···



以厨房为例,从开发商交房到满足日常所需,包括但不限于以下重点:
墙砖、地砖、防水、橱柜、吊轨、天花、照明、水槽、电路、水路、灶台、基础电器(冰箱、烟机)、烹饪电器(压力锅、烤箱)、热水供应、水处理/净化、常规储物、功能性储物等。

想拥有一个功能合理,符合生活习惯,预留日后新增功能的厨房,需要先从格局划分开始:
中国的普通住宅厨房面积普遍较小,短边长度一般在 2500mm 内,根据户型不同多为长方形。橱柜的组合类型根据房型和需求一般分为
U型:操作路线短,操作效率高,在早期户型中较为常见。多为长方形厨房,门和窗相对望类型。洗、切、炒(右手习惯)可以轻松实现三角工作区,大大降低操作流线;



岛型:国内可实现的难度较高,特点为洗切炒其中部分或全部功能形成为导状。可以满足多人协作,但不会影响到对方。可以利用中岛推车(带锁定)、吧台实现;



G型:门洞开后在厨房一角,较 U 型多出储藏区,充分利用空间;


并型:常见与今年流行的带有推拉门的厨房(一侧可能是门洞或闲置),优点是采光和通风较好,缺点是储物功能降低,不能形成三角工作区;


L型:国内最为常见和最易实现的类型,虽然也能形成三角工作区,但因短边长度多在窗子一侧,三角区的长边过长,会增加操作线路;



一型:常见于公寓式小户型,操作流线过长;



总体来说,U 型、G 型、岛型是理想的厨房格局,L 型是删减版的 U型,但通过合理的规划,多功能五金和附件还是可以弥补一些户型上限制的不便。


根据厨房烹饪、清洗、储物等不同功能,大致可以用 5 种分区来概括(依据右手习惯用户,顺序排列):

食品储备区
冰箱位,储藏功能的橱柜、储物架、推车等物件,可落地、悬挂、活动;
厨具存储区
餐具、杯具、烹饪小工具、保鲜盒等器具的储存收纳;
清洗区
一般为水槽区,水槽下方柜体多为安装净水器、厨宝(即热热水器)、洗涤用品、垃圾桶等,不能作为常规储物使用;
准备区
厨房的大部分操作工作需要在此实现,比如切菜、备菜、和面、整理等工作,在墙壁或台面可以放置常用工具,方便操作;
烹饪/烘烤区
灶台所在区域,如果空间足够还能将常用电器如烤箱、微波炉、锅具收纳至此;




电气:
电路,基础电路、备用电路。
  • 满足冰箱使用的插座,高度分为低位(完成面距插座中心 300mm)、高位 1000mm,前者更美观,后者拔插方便;
  • 台面基础插座,完成面距离插座中心 1000mm,防止溅水放生意外。可供台面上常备电器或临时使用,多在空闲台面附近,远离灶台和水槽;
  • 烟机插座,完成面距离插座中心 2000mm或以上,水平面中心距为烟机中央(方便遮盖);
  • 水槽下方插座,为净水器、厨宝、垃圾粉碎机预留,2个或以上为佳;
  • 灶台下方为避免以后厨房升级,可预留低位插座;
  • 空闲区域,墙面预留至少1个低位插座;
  • 其他根据厨房已有规划功能或预留功能预留插座,厨房建议电路使用 4平方或以上电线,配电箱带漏电保护器;
电器&设备:
  • 冰箱,常规冰箱深度小于 650mm,宽度小于 700mm,对开门冰箱宽度在 900~1000mm,深度650~750mm。根据墙垛尺寸购买或对建筑做出修改,定制橱柜时主动告知橱柜供应商已确定冰箱尺寸;
  • 灶台,根据喜好和需要选购,在此不对集成和内嵌等类型灶台做评论;
  • 烟机,无论选择哪种类型,记得在预留和修改插座时留意,在此不对烟机类型做评论;
  • 净水设备,须在水槽下方柜体内预留插座,在此不对净水设备类型做评论;
  • 厨用热水器,厨宝类即热型热水器,须在所处位置(最好在水槽下方柜体内)预留插座。燃气类热水器在订购前确定所处位置的尺寸,提前做好水路规划;
  • 其他补充类电器,根据洗好和需要购买,即使现阶段电器少,但最好预留充足的插座,以备不时之需和升级使用。如有可能,在厨房选出 600~800mm 的区域放置层板架,把微波炉、电饭煲、压力锅、豆浆机、小烤箱、面包机、电水壶等电器统一收纳,方便使用。在墙壁后方预留 3~5个插座。
照明:
厨房基础照明,一般在天花安装嵌入式或吸顶式灯具。吊柜下方安装灯具能提高安全性,也让烹饪时不再枯燥。无论选择何种类型灯具,光源色温控制在 3700~5000K之间,显色性 60 或以上。柔和显色性好的光线,能提高安全性,降低视觉疲劳,也不会让花费不菲的厨具、电器显得毫无质感。
色温,显色性知识可自行搜索,了解其对心理、安全、视觉疲劳等方面的影响。

人体工程学(操作流线、高效率降低疲劳度、安全、心理、视觉等方面):
  • 尽量使用抽屉/拉篮,减少地柜平开门的数量。抽屉可以轻松打开,内部物件一览无余,无需过渡弯腰和下蹲操作,降低操作疲劳;
  • 吊柜尽量选择平移上翻门、平移上翻折叠门等五金,避免磕碰;
  • 按压自动/电动无拉手滑轨、铰链是新趋势,解放双手降低磕碰和划伤,
  • 合理规划内部储物划分,碗篮、调料篮根据需要选择,墙壁挂件更使用,常用勺铲可以悬挂在挂杆、挂钩上,常用调料可以使用墙壁调料架,宽大的橱柜拉手或墙壁挂杆可以凉挂洗碗布,桌面型滤水架、锅盖架是实用的小物件;
  • 水槽多安放在窗子下方,利用自然光清洗作业时最为合适。准备工作往往比烹饪耗时更长,所以时不时抬头看看窗外也会让繁琐的工作轻松不少。在心理方面不会添堵,窗台地方虽不大,临时放些小物件还是很实用的;
  • 吊柜使用浅色柜门或磨砂玻璃柜门,较少笨重感也压迫感,使厨房更通透;

墙地面、天花:
厨房虽然较卫生间来说明水越来越少溅在地上,但不代表厨房的墙地砖就能小视,天花的处理也非只是好看就行。
  • 如果可能,墙地砖均选用瓷质瓷砖,在吸水率、耐磨度、耐 UV、抗油污等方面原大于陶质砖或普通釉面砖。地砖需要有防滑处理,可以是通体凹凸处理或釉面防滑处理,勾缝尽量使用防霉耐水勾缝剂,避免渗入油污和污渍导致发霉变黑;
  • 墙砖的物理性能要求没有地砖高,台面以下区域可以使用铺贴砖铺贴,台面以上使用瓷质砖。为了方面清洁,避免使用「崩边」处理的墙面砖;
  • 天花处理现在多使用铝扣板天花(条形或方形)、PVC 扣板以及耐水石膏板天花,厨房天花的作用更多是遮挡上方非同层排水管道。如果烟机排风量足够,外加天花排风扇油烟问题真的不大,但也与个人烹饪手法有关。我在设计时多延厨房四周用耐水石膏板+耐水乳胶漆处理,中央部分高于石膏板 50mm 使用整块(如 X 轴 3 整块)铝天花。这样的好处时中央的铝天花整块拼接,更美观,石膏板方便打孔安装灯具和烟机管道,铝天花高于石膏板形成一个缓冲区再利用换气扇排走残留油烟。此方法经测试(已入住 3 年客户),可大大降低油烟残留和污染天花;