洋葱抗癌？你这样吃，不但不抗癌，还会致癌

洋葱本身并不致癌，但营养师表示，若洋葱经过油炸、高温加热后，可能会产生致癌物质。洋葱、大蒜这类食物属于蔬菜类，含有氨基酸以及寡糖，寡糖属于还原糖的一种。它们若经高温油炸过可能会导致梅纳反应，产生丙烯酰胺，这种物质是可致癌物。

所以建议爱吃蒜酥片、油葱酥的人士以后要少吃这类食物。