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又到了吃柿子的季节了，然而，就像这季节轮回一样，网络上又开始了新一轮“柿子的担忧”，“柿子能否空腹吃”“柿子到底能不能与海鲜、螃蟹、酸奶、酒、香蕉等同吃”……这些关于柿子的流言，你知道多少呢？ 俗话说，“有一分证据说一分话”。褒贬之前，我们先来看看柿子含有的主要营养成分。  柿子品种众多，主要根据其中含有单宁（鞣质）的量分为甜柿与涩柿。不同品种的营养成分含量差距巨大。 典型的甜柿，个小色红，甜度大。 依据美国农业部提供的数据，甜柿子主要营养成分如下所示： 典型的涩柿子，以日本原产为例，也是我国柿子主要的品种，个大色黄，甜度相对较低。 主要营养成分： 从两类柿子营养成分看，甜柿子含糖和含热量相当高。其他营养成分中，含维生素C异常丰富，100克柿子含量就超过一个人一天的生理需要量。其次，还含有丰富的钾和铁。。 倒是涩柿子不但含糖量低，而且含有相对丰富的多种矿物质和维生素，尤其是维生素A、膳食纤维、维生素C、嘉禾维生素B6，具有相当高的营养价值。 但是，相对于其他水果而言，除了甜柿子含有很高的糖口感甜美外，并没有突出的营养成分。甚至，比大多数水果都不如。  就是说，柿子，就营养价值来说，仅仅是一种很普通，甚至低档的水果。 柿子还有一个最大的短板就是鲜果的时令期非常短。 柿子与其他食物“相克”的说法 都是因为鞣酸 其实，柿子与其他食物“相克”的说法均来自于柿子细胞中的鞣酸（又称单宁、单宁酸，没食子酸），也就是人们所说的收敛物质。吃柿子的时候，细胞被嚼破，里面的鞣酸就会流出来，与口腔中的唾液蛋白结合让人产生“涩”的感觉，它会还刺激口腔的粘膜蛋白，使之产生收敛性的麻涩感。 鞣酸在植物中广泛存在，可溶性鞣酸能与蛋白质结合生成不溶性沉淀，在胃肠中也不能被分解。酸和酒精有助于这种沉淀形成。 那么哪些人不能吃柿子呢？ 1.糖尿病人 柿子含糖量高，个中主如果蔗糖、葡萄糖及果糖，吃后很易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人，尤其是血糖控制不佳者是有害的。 2.贫血者 柿子中的鞣酸能与食物中的铁结合，妨碍人体对食物中铁质的吸收，是以，贫血患者应少吃为好。 3.脾胃功能不佳者 柿子适合脾胃消化功能正常的人食用，别的，胃柿石形成可能与胃功能混乱有关。是以，脾胃功能不佳者如脾胃泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者及患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。  柿子食用禁忌 1.忌空腹吃。柿子中含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下他们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，形成“柿石”，容易引起恶心、呕吐、胃溃疡，甚至胃穿孔等。 2.忌连皮同吃。柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮上，如果连皮一起吃，更容易形成胃柿石，也有可能增加一些如腹痛、恶心等发病机会。 3.忌大量吃。柿子含有大量的糖类及果胶，大量吃柿子很易对牙齿造成侵蚀形成龋齿。 4.柿子中的的鞣酸对人体的钙、 镁等微量元素的吸收的影响，容易导致我们身体的营养不良。 5.忌与含高蛋白食物同吃，如蟹、虾、鱼等。螃蟹与柿子同是寒性食物，食用后对胃肠疾病的增加又加重效果。含高蛋白的蟹、虾等食物在鞣酸的作用下，更容易凝固成块，即胃柿石。 |
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