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一、概 念 肺炎是指包括终末气道、肺泡腔及肺间质等在内的肺实质炎症,病因以感染为最常见,如细菌、病毒、真菌、寄生虫等。其他尚可由理化因素、免疫损伤、过敏及药物所致。 二、 特 点 肺炎的发病率高,死亡率高,老年人或机体免疫功能低下者、用免疫抑制药者、器官移植者,肿瘤、糖尿病、尿毒症、获得性免疫缺陷综合征(艾滋病)患者,嗜酒、药瘾或久病体衰者,若伴发肺炎时,病死率尤高。 三、分 类 肺炎可按病因分为:细菌性肺炎、病毒性肺炎、支原体肺炎、真菌性肺炎、其他病原体所致肺炎。按解剖分为:大叶性(肺泡性)肺炎,小叶性(支气管性)肺炎,间质性肺炎。 四、辨证食疗 本病在中医属于“喘咳暠、“风温暠的范畴,中医辨证常见为:热邪壅肺证、气阴两伤证。 (一)热邪壅肺证 【病因】 表邪不解,入里化热。 【临床表现】 身热转甚,时时振寒,继则壮热不寒,汗出烦躁,咳嗽气急,胸满作痛,转侧不利,咳吐浊痰,自觉喉间有腥味,口干咽燥,舌苔黄腻,脉滑数。 【食疗原则】 宣泄肺热,止咳化痰。 【食疗处方】 1.石膏杏仁粥 (1)原料:生石膏100～200克,杏仁10克,粳米100克。 (2)烹制方法:将生石膏捣碎,入沙锅中煮30分钟后去渣取汁,加入杏仁、粳米煮粥。 (3)食用方法:候温服食,每日2次。 2.竹沥粥(一) (1)原料:鲜竹65厘米,粳米100克。 (2)烹制方法:将鲜竹劈开,两端去节,以火烤中间,流出汁液,即得竹沥。用粳米加入竹沥100～150毫升,煮稀粥。 (3)食用方法:每日服2～3次。 3.鲫鱼葛菜汤 (1)原料:鲜鲫鱼1尾,塘葛菜约60克。 (2)烹制方法:将鲫鱼去鳞及内脏,洗净,加水适量,与塘葛菜同煮1～2小时,调味即成。 (3)食用方法:饮汤食鱼肉、葛菜。 4.地丁败酱糖茶 (1)原料:紫花地丁、蒲公英、败酱草各30克,红糖适量。 (2)烹制方法:将上3味药物洗净,加水500毫升,煎取400毫升,加入红糖即可。 (3)食用方法:每次200毫升,每日2次。 5.复方鱼腥草粥 (1)原料:鱼腥草、金银花、芦根、生石膏各30克,竹茹9克,粳米100克,冰糖30克。 (2)烹制方法:将上5味药物洗净,用水煎,滤汁去渣,加粳米及适量水,共煮为粥,加冰糖稍煮即成。 (3)食用方法:每日分2次服用。 6.苇茎苡仁粥 (1)原料:苇茎15～30克,薏苡仁30克,粳米100克。 (2)烹制方法:将苇茎洗净,加入适量水,煎汤取汁,然后放入薏苡仁、粳米煮粥。 (3)食用方法:早、晚分服,随量服食。 7.薏苡仁桃仁粥 (1)原料:薏苡仁30克,桃仁10克,粳米100克。 (2)烹制方法:将薏苡仁、桃仁洗净,加适量水,同煎取汁,然后下粳米煮粥。 (3)食用方法:早、晚温服,随量服食。 (二)气阴两伤证 【病因】 邪去正虚,耗伤气阴。 【临床表现】 身热渐退,咳嗽减轻,痰液转为清稀,精神渐振,食欲改善,或见胸胁隐痛,难以久卧,气短乏力,自汗,盗汗,低热,午后潮热,心烦,口干咽燥,面色不华,形瘦神疲,舌质红或淡红,苔薄,脉细或细数无力。 【食疗原则】 益气养阴,清利余热。 【食疗处方】 1.二冬膏 (1)原料:天冬、麦冬各250克,川贝母粉60克。 (2)烹制方法:将天冬、麦冬洗净,水熬去渣,加川贝母粉,炼蜜收膏。 (3)食用方法:每次服10毫升,每日3次。 2.五汁饮 (1)原料:荸荠(去皮)、鲜芦根、鲜藕、雪梨(去皮)各500克,鲜麦冬100克。 (2)烹制方法:将上5味分别洗净、捣汁、去渣取汁,混合调匀后饮用。 (3)食用方法:每次饮30毫升,每日3次。 3.蜂蜜蛋花 (1)原料:蜂蜜适量,鸭蛋1个。 (2)烹制方法:将即将烧开的水适量,待沸腾后打入鸭蛋,再放入蜂蜜,烧片刻即成。 (3)食用方法:每日早、晚空腹各服1次。 4.沙参煲鸡蛋 (1)原料:沙参30克,鸡蛋2个,白糖或冰糖适量。 (2)烹制方法:将沙参、鸡蛋洗净,加水2碗同煮,蛋熟后去壳再煮半小时,加白糖或冰糖调味即可。 (3)食用方法:饮汤食蛋。 5.天冬粥 (1)原料:天冬15～20克,粳米100克,冰糖少许。 (2)烹制方法:先将天冬洗净,煎汤去渣取汁。然后放入粳米煮粥,粥熟后加入少许冰糖,稍煮即可。 (3)食用方法:空腹食用,随量服食。 6.蔗浆粥 (1)原料:新鲜青甘蔗,粳米100克。 (2)烹制方法:将青甘蔗洗净后,榨汁100毫升,同粳米加水煮粥。 (3)食用方法:每日2～3次,随量服食。 7.二鲜饮 (1)原料:鲜茅根150克,鲜藕200克。 (2)烹制方法:将鲜茅根切碎,鲜藕切片,一同煮汁。 (3)食用方法:食藕饮汁,每日4～5次,每次1小碗,约300毫升。 五、禁宜食物 (一)禁忌 1.忌服油腻、油炸的食物,如肥肉、猪蹄、油煎品、甜食之类。 2.忌食生冷、坚硬和刺激性的食物,如辣椒、韭菜、海虾、大蒜、葱等。 (二)宜食 1.发热期间宜食清淡素食,以流质、半流质为好,如藕粉、米汤、粥类、果汁等。 2.热退后,可给半流质及柔软易消化的食物如素面、白粥、牛奶、瘦肉汤等,以补充损失的蛋白。 3.宜食具有润肺、生津、化痰作用的水果和蔬菜,如橘子、生梨、枇杷、萝卜等。 作者：刘晓伟 |
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