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秋后气温降低，微生物的活动又重新开始频繁起来，得以酿出一年中最好的酒，就是秋酿酒。 秋季可用来酿酒的食材有很多，很多人喜欢清甜的花果酒，今天就来介绍几种好喝又好做的酒吧~ 第一种 桂花酒 食 材： 新鲜桂花250克 / 冰糖250克 / 高粱白酒2千克 做 法： 1、先把新鲜桂花阴干，然后在准备好的瓶或罐中倒入大约1/3的白酒。 2、把桂花倒入瓶或罐中，搅匀，再倒入剩下的白酒，加冰糖。 3、将容器密封后放在避光通风的地方，保存三个月即成桂花酒，如能窖藏一年以则是上好佳酿。 枇杷酒 第二种 食 材： 脱臭酒精0.8升（也可以选用酒精度为10-12的低度糯米酒） / 枇杷600克 / 丁香2克 / 香草豆6克 / 柠檬皮10克 / 白砂糖450克 / 冷开水1.1升 做 法： 1、将枇杷挑拣洗干净，去皮，去核，待用。 2、取干净锅，将糖放入，加少量沸水，使其充分溶解，然后加入枇杷，浸泡2小时，再将捣碎的香草豆放入，搅拌均匀，待用。 3、将柠檬皮挑拣洗干净，然后放入温水中浸泡30分钟，用刀切成丝，待用。 4、取干净容器，先将脱臭酒精放入，然后将柠檬丝放入，搅拌均匀，浸泡30分钟，待用。 5、取干净容器，将枇杷混合液放入，然后再将柠檬混合液放入，搅拌至混合均匀，最后倒入冷开水，搅拌均匀。 6、静置后放入贮存桶内贮存1～2个月，去渣取酒液，即可饮用。 第三种 石榴酒 食 材： 38°左右的白酒度数 / 石榴果肉 / 冰糖 做 法： 1、取石榴籽，剥石榴时保证手的清洁，石榴籽千万不要水洗！ 2、将石榴果粒倒入容器中，石榴果粒差不多一半时，倒入冰糖，冰糖的量大概为石榴果肉的1/4。 4、最后注入白酒，到瓶身的9分处即可。盖上盖子，置于阴凉通风处密封保存1~2周即可。 苹果酒 第四种 食 材： 苹果3斤 / 纯净水1.2升 / 白砂糖1.4斤 / 果酒酵母1克 / 果胶酶1克 / 酵母营养素1克 做 法： 1、将苹果洗净擦干去核切成小块，同时用纯净水溶解称量好的白砂糖。 2、把切碎的苹果和白糖水放入瓶中，用一小勺水溶解果胶酶，一小勺水溶解酵母营养素，一起倒入瓶中。 3、活化酵母（将酵母放入小的容器中，倒入38~40度的温水，搅拌均匀后静置15分钟，然后再搅拌几下）。 4、将酵母溶液倒入瓶中，用干净干燥的筷子充分搅拌，然后将瓶子放置在阴凉避光处 5、开始几天发酵会比较明显，之后的几天发酵逐渐趋于平淡。第八天，将混合液体过滤掉果肉，继续装瓶盖上盖子发余酵。 6、静置，等待酒液中果泥慢慢沉淀，过个四五天就过滤一次。如此反复过滤四五次就可以了，果酒清澈度越高，酒的品质和口感越好哦！ 第五种 柚子酒 食 材： 柚子1000克 / 砂糖150-200克 / 白酒1800克 做 法： 1、柚子选取酸味重的，充分水洗后，擦干净水分去皮。 2、将柚子切成圆片，每个柚子切成4片，为增强原有的果香味，留下一个柚子的果皮，切成4~5片备用。 3、将切好的果肉和果皮置于容器中，加入砂糖和白酒密封保存。 4、2个月后将柚子取出，将汁液挤回酒中，渣滓抛掉即可饮用。
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