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用料： 1）油皮部分： 中筋面粉 150克 猪油 53克 水 60克 糖粉 20克 2）酥皮部分： 低筋面粉 120克 猪油 60克 红曲精油 2-3滴 馅料部分： 红豆沙馅 400克 3）装饰： 蛋黄液 少许 黑白芝麻 少许 油皮部分：用油皮合成光滑的面团。然后保鲜膜包好，醒20分钟。 酥皮部分：低筋面粉 猪油和匀后加入2-3滴红曲精油，继续和成面团。包保鲜膜冷藏20分钟。 豆沙馅滚圆，盖保鲜膜备用。 分面剂子滚圆，醒15分钟 油皮包酥皮，收口，滚圆 包好的 第一轮：轻轻压成牛舌状，不要用力过猛，避免破皮 卷成小卷卷 八个小卷卷 第二轮：长方形。不要来回擀
第二次卷卷儿
八个小卷卷
取一个可爱的卷卷用食指中间压一下，然后两边往上翻，对，就是这个形状。
压平压圆
尽量不要弄破皮，包馅
滚圆
手掌压成饼。
刀平均切，分出五个花瓣
用大拇指和食指捏出花瓣形状，如图，
完成大概形状
割出花蕊，如图
依次摆入烤盘，花心点蛋黄液，撒芝麻，这盘撒的是黑白芝麻少许，顺手做了一个菊花酥。
黑芝麻花心
175度烤30分钟，出炉 |
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