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西行美食宝典
南诏长街宴－大理 云南少数民族有彝、白、哈尼、壮、傣、苗、傈僳、回、拉祜、佤、纳西、瑶、藏、景颇、布依、普米、怒、阿昌、德昂、基诺、水、蒙古、布朗、独龙、满25个少数民族，每个民族都有自己的特色美食，今天行者就给你们带来这些少数民族美食的饕餮盛宴。 ❤️各民族小吃排行榜 傣族 傣族主要聚居在西双版纳傣族自治州，饮食喜酸，故有“酸摆夷”之称。
版纳傣族美食 香茅草烤鱼
傣味鬼鸡
菠萝饭，竹筒饭
傣族原味菠萝饭是傣族一道特别的甜点。它的外表是一个普通的菠萝，菠萝盅里面的糯米饭酸甜滑软，有米饭的香糯，又有水果的酸甜，非常好吃。云南傣族竹筒饭是融糥米香、青竹香于一体，是色香味俱佳、最具民族特色的风味食品。 ❤️西行推荐：最正宗的鬼鸡在版纳的傣味人家就能吃到。小吃版纳夜市都能吃到，但景洪的食街、夜市总在变，最好多向当地人请教，他们会很乐意帮助你。 风花雪月的白族佳肴
白族八大碗白族饮食以大米、小麦为主粮，有凉拌、煮、炒、蒸、炖等，善于腌制火腿、腊肉、香肠、猪肝鲊、油鸡枞和各类咸菜。不少妇女会制作乳扇、蜜饯、雕梅、炖梅，洱海沿岸的白族妇女会烹调各种口味的鱼类。平时嗜好酸、冷、辣口味。 白族佳肴“五朵金花”的故乡—大理
首推白族经典味道“大理砂锅鱼”
大理砂锅鱼是大理地方名菜之一，将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料，再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。 二推“弥渡卷蹄”
三推“木瓜鸡”
四推白乎乎甜蜜蜜的“邓川乳扇”
邓川乳扇，是一种呈扇形的乳制品，分乳白、乳黄色两种，具有营养价值高、醇香可口等特点，是邓川当地白族群众招待客人的上等菜。
由于乳扇食法很多，且又是滋补品，很受人们喜爱，不论是来大理探亲访友的人或是慕名而来的游客，都要在品尝之余带上几斤乳扇，馈赠亲友。 五推“喜洲粑粑”
口味有甜、咸两种，制时皆用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄，烤香直至烤酥。因此，喜洲粑粑的香酥而又软和受人喜爱，且层次分明，宛若苍山十九峰十八洞，美色可餐。
六推“鹤庆猪肝炸”
鹤庆猪肝炸是一道佐餐的荤腌咸菜，烈日般的红色，真如白族人豪放、开朗的性格。敢吃鹤庆猪肝，才真爱白族“金花”、“阿鹏”、大爹、大妈。
大理白族凉粉
白族烤茶：一种古朴的慢生活
烤茶一般斟三道，俗称“三道茶”，有“头苦、二甜、三回味”的说法，表达的是他们对人生的理解；白族礼俗“三道茶”的第二道茶中，人们把乳扇揉碎放入茶内一齐品尝，别有风味。 ❤️西行推荐：大理古城内有很多白族餐厅，可以吃到地道正宗的白族美食，一定不要错过，我们向大家推荐农家小院风格的吉祥红餐馆；小吃建议大家去大理古城品尝。 纳西族
纳西菜主要在丽江一带纳西族聚集区很盛行，擅长腌制腊肉，火腿等，主要有腊猪头肉、肉灌肠、腊肋骨、吹肝、烤肉、琵琶肉等菜肴。 丽江纳西烤肉
可直接烤熟食用或烤半熟后储藏，想食用时用油炸一炸再放入薄荷炸焦即可。 丽江粑粑
位于祖国西南边疆的丽江，居住着勤劳的纳西族人民。纳西族人民在长期的生活实践中，创造出多种食品，其中尤以丽江粑粑闻名滇西一带，素有“丽江粑粑鹤庆酒”之称。
丽江粑粑有着悠久的历史，明代《徐霞客游记》中即有记载，过去曾经是马帮商队备用的干粮，就因其放置多日不会变质变味，倍受旅人喜爱。
❤️西行推荐：在古城四方街，有许多专营丽江粑粑的铺子，多为成年女子经营，她们有着娴熟的技巧和精湛的手艺，生意红火，顾客盈门。 米灌肠
鸡豆粉 鸡豆凉粉，丽江特产的一种凉粉小吃，凉粉外表呈现黑色，所以人们又称之做“黑凉粉”。
在乾隆《丽江府志》中，曾把这种风味小吃称作“食黑豆腐”。 几百年来，鸡豆凉粉这种风味小吃在丽江经久不衰，暑吃凉，寒吃热，凉吃拌以酸醋酱油调料之类，能消暑开胃、止车晕浪
❤️西行推荐：丽江古城，小吃比较出名，小吃又以鸡豆粉和丽江粑粑名声最响。吃正宗的纳西菜，建议大家去古城外的“老丽江饭店”，基本上都是本地人在那儿吃饭。 西行物语 云南美食文化大概是中国最丰富的地区之一，花样品种繁多到你永远无法全部品尝到她的全部，复杂雄奇多样的地貌和物产，加上聚居民族最多最分散，不便利的交通条件影响了美食文化的交流，反而更加独特悠久，传承到今天，则呈现出来今天这样百花争艳的局面！云南美食文化，品不尽说不完，下一期我们一起去布依族、彝族、佤族、哈尼族等村寨走一圈。 最美的风景在路上，我们一起去旅行！ |
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