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以前农村生活贫苦平常都是清汤寡水，偶尔吃一次油水足的饭菜自然感觉特别的香。临近年关的时候农村才开始热闹起来，人们都撇弃了平时的“吝啬”，风风火火的准备着过年的吃食。最高兴的莫过于孩子，这段时间里油水足，各种油炸食物也只有在这个时候才能吃到。当老妈炸东西的就会搬个马扎做在一边，刚出锅的总会让我先尝一尝，孩子都比较馋嘴，美食的诱惑早就把和伙伴出去放炮的约定忘记了。 一，油炸丸子 农村里亲戚多，到过年来往的更加频繁，说不定家里什么时候就会来客人，总要提前预备一些东西。经过油炸的食物不但好吃，还能保存更长的时间。肉丸子是农村每年都要准备的，单独能做菜，而且还能当大锅菜的配菜来用。自家做的肉丸子放的肉多最实在，用有炸过之后焦黄香脆，吃了都上瘾。 二，油炸豆腐 农村里都会炸上一些豆腐，虽说有冻豆腐的滋味也不错，还是用油炸过的香。刚炸好的豆腐很鲜美，不过没有什么滋味，在农村里主要用来做配菜。油炸后的豆腐能保持一个月作用，而且还能保证不变质，在做大锅菜的时候用油炸的豆腐也不容易烂。 三，油炸蘑菇 农村里除了吃大锅菜，还有一种压轴的火锅。同做大锅菜的材料一样，但火锅更填了不少讲究，用的材料大部分都是熟的和油炸过的，油炸蘑菇是火锅里不能缺的材料。用面粉鸡蛋加水调稀，放上一些盐等佐料，把泡发的蘑菇滚上面就可以炸了。这样的蘑菇最香，外面香脆里面嫩，当菜都非常好吃。 四，油炸带鱼 老家农村是平原，吃过最多的海产品就是带鱼，也是因为便宜。家居户户在过年的时候都会炸上一些带鱼，炸好了以后就存放起来。这就是现成的菜，亲朋好友来做客吃饭，直接端出来就能吃，也省去了不少的麻烦。 五，油炸春卷 过年时候各地都有吃春卷的习惯，老家也不例外。别看春卷普通也能上的了席面，在农村里春卷是开席之前的一道开胃菜。春卷都是现吃现炸的，放的时间久后就不脆了，不过老妈每年炸东西的时候都会做上一些，炸了之后来满足自己的馋瘾。 六，油炸窝窝头 农村老一辈的人喜欢吃窝头，这是过去的主粮。现在白面很普遍，但老妈每年都会蒸上一锅窝头。玉米面，粘高粱的都会做上一些，放点枣子也很好吃。用老妈的话讲，这叫忆苦思甜，做人不能忘了本。小时候却从来不喜欢吃这种黏黏的食物，因为吃了粘的就不让喝凉水，毛躁的孩子谁会愿意等着开水凉了。不过老妈会把窝头切成片，在炸东西的时候，也顺带着炸连个窝头，这样变的更美味了，好像南方吃的炸糕一样。 七，油炸麻花 农村过年的时候会给孩子准备各种零嘴，炸麻花馓子最常见，刚炸好的麻花香脆可口，嘎嘣嘎嘣的嚼着带劲。想吃甜味的麻花在和面的时候放一些红糖，炸出来的馓子是深红色的，也显得有食欲。想吃咸的放点盐就成，还可以根据自己的口味放点葱花。自家做的比外面的买更放心，也更实惠。有朋友带着孩子来串门，这样的馓子绝对受欢迎。 八，油炸面花生 在农村油炸花生可是一道经久不衰的老菜，饭桌上总能看到它，不管是宴请朋友还是自己吃都合适。自家种的花生最香，这也是孩子们日常最常见的零食，生着吃就特别的香。过年的时候农村会用花生给孩子做零嘴，把剥好的花生米用面裹起来油炸，这样吃的更香，根据自己的口味放点糖或者盐，外面可吃不到这样的滋味。 现在农村生活条件好了，过年吃的那些东西平常都能见到。不愁吃穿同时，也少了对于过年的一种期待，过去农村准备年货的场景如今只能在脑海里想象了。 |
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