职人故事｜吾禾：这罐野生蜂蜜等了两年，只为最初的纯正

春蜜——甜蜜的伊始

聊天中，老爹指着门前台阶旁边过百年的老树说，旁边那个树桶便是驯化后野生蜜蜂的家；山里人不会刻意去购买什么营养品，这蜂桶里装载的蜂蜜，在老爹看来是最好滋补品，临走时老爹送我们一罐蜜说“拿走给你父亲，他经常咳嗽，这个管用。”

从那以后，这罐宝贵的蜂蜜便自动保存在我的食物备忘录里。

妹妹咪咪最近忙耕田，山脚边采摘野菜野果炊火做饭，山里环境好，尽情享受自然的滋养。

今年的蜂蜜也是因为咪咪才做，热情积极的姑娘最喜欢把美好的事物分享给家人，去孟连前对咪咪的印象就是总是会给远方打工的父亲寄送家乡的美食，茶叶，竹笋，干巴......去了孟连后，更是要带我吃各类少数民族的美食，哪家米线好吃，哪家柠檬江秋，哪家的包浆豆腐……勤劳踏实的她做事更是让人放心，采集，运输，发货的很多事情都是她来打理，是吾禾的主力。

《孟连县形象宣传片》

孟连地处云南省西南角，也是中国的边境，是春城的典型代表，花开四季，总是这种未凋谢另外一种又盛开，在夏天幼蜂成长的5月前，野生蜂蜜是当地绝顶的美味。家家户户都要从街子上买些捕蜂人的野生蜂蜜回家食用，野蜂采得百花成蜜，闻着清香，入口甘甜浓郁；对饕餮客来说，不容错过的4月收蜜时节的野生蜂蜜。

蜜蜂的存在已经有了一亿四千万年的历史。曾经，野生蜂蜜收割是获得蜂蜜的唯一方法。在蜂房被设计出来并安放在大型养蜂场后，野生蜂蜜收割行业就日渐式微了。

与蜂场饲养的蜜蜂不同，野生蜜蜂巢居在树洞、石洞、土洞。

在野蜂出没的山区，生活着一群以找蜂养蜂为职业的人。这些找蜂人，每年从春天树叶发绿时开始，就上山找蜂，一直到六月。

一旦找到排蜂蜂巢，他们会先用烟把蜜蜂熏走，以防被蜜蜂蜇伤，然后再爬上树割蜂蜜。

纯野生蜂蜜不像人工喂养的蜂场蜜一年四季皆可以产蜜，野生蜂蜜一年中只在春天割一次，整个春天只能酿一次封盖的成熟蜜，产量低。每次只取2/3，这样第2年才能再割取新蜂蜜，剩下的蜂就找寻石缝或者屋檐瓦孔躲藏起来，直待来年，才出来做巢。

“每年上山找蜂蜜也就3个月时间，6月份过后，幼蜂在成长中，需要吃蜜，就没有蜂蜜了。”同时随着5月雨季的到来，蜂蜜中纯度会受到影响，所以4月份的蜂蜜在当地人眼中成色最好。

孟连特有的“常夏无冬,一雨成秋”的湿润亚热带气候，使之成为小黑蜂、马叉蜂、土蜂共同的“伊甸园”。各类蜂群在繁盛茂密的雨林的庇护下生生不息、繁衍昌盛，成为野生蜂源头。其中被当地人称为小黑蜂的蜂种属远古遗留，分布极其稀有。孟连的野生蜂蜜，是春季原始森林的小黑蜂酿造的花蜜。

即便环境良好地区的养殖蜂蜜，无论是营养还是口感，都与野生蜂蜜有很大的区别。

天生无蔗糖无抗生素

产自的亚热带气候类型的深山里的野生蜂蜜，森林繁茂密集，植物盛多，花开四季终年飘香，成为中国一处全年采蜜的地区。

深山的蜂群终年享受天然野生植物花卉的滋养，蜂群健壮无疾，野生蜜蜂不用依赖也

无源依赖氯霉素等抗生素

生态无污染、原始自然环境成就了其野生蜂蜜“品质天成、绿色健康”的生态特征。因为没有工业开发造成的大量气体污染、农药、粉尘污、水污染等生态质量下降的状况，因而野生蜂蜜得以 “独善其身”。

芳香纯度高

野生蜂蜜毫无人工干预，属天然成熟蜜，能够封装送至餐桌是可遇不可求的。天然蜂蜜是直接来自采集者的野生花蜜，可以人工物理过滤；没有经过高压提纯，没有用巴氏法灭菌。

天然蜂蜜有微观纹理的晶粒、乳状，包含小颗粒、蜂胶、蜂花粉微粒、一些蜂巢和折断的蜜蜂翅膀碎片，未过滤的天然蜂蜜湿度较低，一般在14%到18%之间。野生蜂蜜气味可称之为所有蜜中真正的“芳香”，气味芳香沁人，一闻便知与普通蜂蜜的区别。她的抗氧化水平很高，通常会在1-2个月内结晶成颗粒，并有像人造黄油一样的浓度。

野生蜂蜜是一种非常稳定的物质，如果妥善保存，可以百年不变质，营养也不会流失。曾经有美国考古学者T.M.Davis在埃及的金字塔中发现约3300年前的瓶装蜂蜜完全没有变质的记录。的确优质野生蜂蜜在室温下放置数年不会变质，久放后会有酒香。

野生蜂蜜功效

1、野生蜂蜜味甘、性平，归脾、肺、心、胃、大肠。具有滋阴润燥、补虚润肺、解毒、调和诸药的作用。常用于肺燥咳嗽、体虚、肠燥便秘、口疮、水火烫伤、胃脘疼痛，还可以解乌头、附子之毒；是中医养生之佳品。

2、野生蜂蜜中含有的果糖、葡萄糖、酶、蛋白质、维生素及多种矿物质都比人工养殖的高。常吃可以预防贫血、心脏病、肠胃病等，同时能提高人体免疫力。野生蜂蜜所特有的黄酮能抗氧化，提高机体免疫力和抗衰老。

3、野生蜂蜜是被广泛认知的纯天然健康营养食品。试验表明，野生蜂蜜中含有与人体血清浓度相似的各种无机盐，如铁、钙、铜、锰、钾、磷等，还有多种维生素和有机酸，因此蜂蜜被称为“血清之王”；野生蜂蜜中含有花粉粒，经常喝蜂蜜会对花粉粒过敏产生一定的抵抗力：蜂蜜中含有极微量的毒性液体——蜂毒，也有一定的抗过敏作用，在临床上常被用于支气管炎、哮喘等过敏性疾病的治疗。每天食用一勺蜂蜜，就可以远离哮喘、瘙痒等过敏症状。

4、食用蜂蜜一般方法是早、晚各一次，每次5克～10克，以不超过60℃ 温开水冲服，或在进早餐时把蜂蜜涂抹在面包、馒头片上，也可把蜂蜜放入温和的牛奶中食用。适用人群：适宜老人、小孩、便秘患者、高血压患者、支气管哮喘患者食用。