产地食材 | 薏米，宁化的吗？

当身处异乡的时候，乡愁就像沸腾的薏米粥，越熬越浓。

我叫廖银波，来自中国薏米之乡-福建宁化，是一名90后新农人。2015年3月返乡创业，到现在，已有两年光景。

 

2015年2月，和大多数的毕业生一样，面临毕业的我在网上投着简历，找适合自己的工作。偶然间，看到了一篇关于家乡的报道：“宁化糯薏米在网上很畅销，卖得最好的却不是宁化人！”当时有些震惊，也因为这个报道萌生了回乡创业的想法。

 

3月，趁着实习期，我回了老家。将自己的想法和父母商量，却遭到了反对。但我没有放弃，而是说服了他们给我半年的时间尝试，如果成功了，我就继续做；如果失败了，我再去找工作。

 

因为家里不太同意我创业，我便没有向家里要钱，而是用大学奖学金留下的2000元作为了创业资金。之后的几日，我便开始寻找容易入手的产品，思来想去，最终还是决定从“宁化糯薏米”入手。因为打我记事起，我家每年都会种植糯薏米，我对糯薏米比较了解，而且宁化县最好的糯薏米又在我们淮土镇，从小吃着长大，对它有一种特殊的情怀。

 

有了思路，我便开始买设备，谈快递，租房子。一切就绪后，3月18号我从朋友圈开始入手宣传，借助同学和朋友的关系找到了第一批客户，并且这些客户尝过糯薏米后又主动介绍朋友来买，就这样，我靠着一步步的积累慢慢做起来。

一个月下来勉强养活了自己。

 

但渐渐地，很多亲戚都听说我回老家了，都说我读了大学还回来农村，大学都白读了，没啥出息。我知道父母心里都不好受，我也清楚自己不够强大，必然会被人看不起，我便暗下决心：一定要在这半年时间内干出点成绩，不成为他人的笑柄。

于是，我开始加入更多的社群学习，实践，卖货，靠回头客，靠客户转介绍，一步步积累，半年后，当我营业额超过30万，创业故事在《三明日报》被报道时，周围邻居，亲戚们的态度也开始转变了，父母也开始支持我了。之后，我便有了新目标：我要做糯薏米的产地代言人，让更多人知道宁化糯薏米。

都说一方水土养一方人。

在宁化，薏米有着1000余年的种植历史，明崇祯版《宁化县志》中便有薏米的记载。宁化县位于福建省西北部，武夷山脉中南段东麓，森林覆盖率74.2%，耕地面积48万亩。境内气候温和，雨量充沛，水热条件优越，非常适宜薏米的生长。大部分的农户都有种植薏米，年种植薏米面积1000余亩，年产量达5000余吨！

为什么宁化糯薏米会是薏米中的佼佼者呢？它与普通薏米究竟有什么区别呢？

每年十月，地里的薏米渐渐饱满，这是收获的季节。熟透而带壳的薏米用镰刀割下后，再用镰刀柄将薏米一颗颗敲下，装入袋中拿回家晒干后剥壳。

 

剥壳这道工序，对我们淮土镇人民而言无疑是极其娴熟的——用碾米机将薏米的硬壳剥去，然后用米筛去除杂质，薏米仁即初露雏形。

再将去完硬壳的薏米仁再次碾过，褐色表膜便与洁白的薏米仁相剥离。洁白诱人的米仁（宁化人把薏米称作：米仁）经过吹谷机吹去粉膜，此刻的薏米便可入厨烹饪了。

 

值得一提的是无水脱壳的土法碾磨，这是世代流传下来的农业精神。在工业化生产的今天看来，所传递出的更是一种溯源的仪式感。

 

宁化糯薏米属于糯性品种，它具有色白，细碎、粉多，米香的特点，采用无水脱壳的方法，不加水，不抛光，不熏硫，用手抓起一把，粉粉的，带有一股很浓的米香味。

 

 

宁化糯薏米很好煮，煮熟后软而不烂、粘稠细腻，汤汁浓稠，以及爽朗无渣的口感，也是它征服大多数人味蕾的原因。我们宁化人也将薏米作为了宴席的最后一道菜，“红枣米仁汤”也成为了客家八大碗之一，被评为了“福建名小吃”！

 

 

薏米好不好，需要通过对比才知道。我们将宁化糯薏米和市场常见的贵州薏米，蒲城薏米做了一个对比。

宁化糯薏米也正是凭借着这些优点，胜过了蒲城薏米和贵州薏米，先后被评为“中国道地优质药材”、“国家地理标志保护产品”。宁化县也因此被中国蔬菜流通协会授予了“中国薏米之乡”的称号。

 

创业两年，得到很多朋友的支持和鼓励，很感激。前些年，宁化糯薏米很少人知道，但是随着电商的发展，糯薏米走出了大山，也得到了很多人的认可。薏米是一种常用的中药，又是常吃的食物，有祛湿健脾、舒筋除痹、清热排脓、美白除痘的功效。如果你常吃薏米，平时买到的又都是超市大个粗糙的霉味薏米，你不妨尝试一下宁化糯薏米，相信它会给你惊喜。

 

2017年，我会继续做好糯薏米源头的把控，寻找更多需求者，带动农户，不断努力，将宁化糯薏米卖到全国各地去。

图文/带言