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水培蔬菜为何优于普通蔬菜？今天从各方面为您讲解。 概况 水培就是利用营养液栽培植物，主要用于发展生长周期短的蔬菜植物，商品化生产中以栽培植株矮小、根系浅短的叶菜类蔬菜为主，适宜水培的叶菜品种有生菜、芹菜、苋菜、油菜、菊苣、芥蓝、菜心、小白菜、木耳菜、空心菜、紫背菜、豆瓣菜等，黄瓜、甜瓜、番茄等果菜类蔬菜也可以水培。 随着生产技术的逐步改进和完善，目前绝大多数叶菜类蔬菜都可以采用水培方式栽培。叶菜类多食用植物的茎和叶，水培叶菜不容易受到污染，洁净、鲜嫩、口感好、品质上乘。水培叶菜换茬简单，可以周年栽培，便于计划生产，适应市场需求。水培叶菜不需要经常加水，不需要频繁更换营养液，可以节省生产投入。水培叶菜方便防治病虫害，设施可以反复使用，复种指数高，经济效益好。 水培蔬菜生产设施并不复杂，关键的循环系统由供液管、回流槽、水泵、定时器、各级管道、储液箱等构成，放入营养液就可以栽培蔬菜。在常规的生产管理，依据栽培形式、蔬菜生长状态、环境条件，调节供给营养液的时间和次数，保证蔬菜有均衡、适量的养分供应。 营养液配制是无土栽培的基础和关键，是水培蔬菜正常生长的核心技术。必须采取正确的配方，科学配制各种营养元素比例、酸碱度、浓度、液温等合适的营养液，使蔬菜生长发育任何时期都处于最适宜的营养液环境中，才能将更多的能量用于生长、开花、结果，从而获得快速、高产、优质的栽培结果。 优势 目前的普通蔬菜，农药残留、催熟剂等各种食品安全问题受到越来越多市民的关注。“水培蔬菜”的出现，无疑可以让人们吃到放心的蔬菜。 与普通蔬菜相比，水培蔬菜的营养构成更加均衡。相关资料显示，水培蔬菜中提供的营养液是由水和营养元素构成的。营养元素来自可溶解的无机肥料，此类无机肥料与植物在土壤中生长所需要的养分由同样的分子组成。水培法种植可以对蔬菜的营养成分实施精确控制。在收获时，工作人员对上市蔬菜的包装可保护菜叶不被碰碎和损坏，使消费者买到的蔬菜十分新鲜。 此外，传统露天生产的土培蔬菜会受自然条件制约，土地单位面积产量低，又因部分蔬菜不能连作导致土地利用率低，遇上恶劣天气和酷暑严寒常常减产减收，农药和重金属污染也无法避免，市民很难吃到真正意义的“卫生”绿色蔬菜。 而通过水培技术生产蔬菜无需土壤，而是采用深池浮板栽在水中，通过营养液供应蔬菜所需营养，蔬菜根系未与土壤相接触。而且采用智能化调控温、光、水和二氧化碳，设置隔离带防止病虫侵入，能避免土壤连作障碍、天气灾害和病虫害，也无重金属污染，无需打农药，保证了蔬菜品质安全和清洁卫生，不用洗就可随摘随吃，并能做到全天候生产，每日播种和每日收获，这样做能很好地解决蔬菜淡季供应的问题。 由于蔬菜“种”在水里，自动供给营养，省去了耕地、施肥、除草的人工成本，“这在目前人工成本较高的地区有一定优势。”内业人士指出，“水培对环境和营养的可控性高，可实现高产高质。” 国外的无土栽培 无土栽培的类型主要有水培、岩棉培和基质培三大类。早在二战期间，西方国家就应用无土栽培技术生产蔬菜供应部队。到20世纪60年代无土栽培技术在发达国家得到广泛应用。70年代后生产成本有所下降，发展迅速。荷兰和日本是无土栽培较发达的国家。在欧盟国家温室蔬菜、水果和花卉生产中，已有80%采用无土栽培方式。发达国家已经实现了采用计算机实施自动测量和自动控制，这种先进的无土栽培技术可以较好地保护环境，生产出绿色食品。 |
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