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身边有很多做餐饮的朋友和家人，一些人成功，一些人失败，外行看到做餐饮赚了钱的都非常羡慕，其实不知道其中的辛苦和从业者需要承担的各种风险和挑战。 门槛低，竞争激烈 大多数人都以为餐饮是一个准入门槛很低的行业，表面上看起来，任何人只要有手有脚，能买到原料进行烹饪，仿佛就可以经营餐饮生意。 实际上，所谓门槛低，主要是指相对于其他产业，餐饮在起步阶段不需要投入很高的资本，大面积的昂贵的土地，很高深的科技，但是任何事情都是公平的，这种生意对前三种生产要素要求不高，那么对劳动力、经验和手艺的要求则很高。换一种说法，餐饮是赤裸裸的劳动力，人力的血拼。人人都带着一双手杀进这个市场，觉得很好赚钱，然而人和人生理上的差别并不大，谁愿意更亡命的努力，谁花的工作时间更长，谁更辛苦，谁就能多赚一点。所以很多人最后是累不下来，从而退出。而累下来了的人，只有投入更多资金，不断积累更多经验，想办法进行厨房、菜品、服务的升级，才可能保持优势。很多人即使能吃苦，也在升级过程中，因为资金，技术，管理等各种问题被淘汰。 投入高，注重细节 餐饮的入门看似轻松，但是后续要想做好投入则相当高，市场调研、店铺选址、渠道商、供应链、宣传等环节，如果在前期没做好，后续很难发挥，即便在前期做好这些环节，还需要维护，此外还需要注重管理、服务......任何一个环节都需要花费大量精力，而只要出一丁点问题，都会直接影响消费体验。比如辛辛苦苦在热闹的口岸选了一家店铺，请了名厨，做了充分的宣传，最后因为服务员上菜的时候不小心掉落一根头发在碗里，恰恰又被顾客吃到，而后期如果解决得不好，那么所有的工作都功亏一篑。即便是解决了，毕竟是关系到人的健康，五感，面子，所以无论是赔偿还是免单，恐怕顾客都不会再光顾。因此，餐饮也被称为100-1等于0行业。 市场乱，变幻莫测 大众的口味和喜好会随着时间和环境而变化，如果不独创自己的秘方、口味，特色，努力做成行业内的标杆和精英，则会长期与大量竞争对手纠缠消耗，拼人力，拼成本，最后大多数都会变成促销战，价格战，让卖方市场变成买放市场，然后大家都不好做。要么就是偷工减料，以次充好，违法乱纪，铤而走险。 而随着人们生活越来越好，收入越来越高，社会越来越富裕，今天的消费者喜欢丰富的，多样化的体验，任何一种食物菜肴如果不持续推陈出新，则很难长期吸引顾客。 很多人被餐饮的低门槛所吸引，殊不知这其实是一个竞争激烈，不可替代性极低，需要发挥大量管理才能的系统工程。 但愿每一个做餐饮的投资者都能预见到生意的不易，做足准备，既赚到钱，也能为顾客提供更好的服务。餐饮界虽然流传着很多秘籍和传奇，笔者相信最根本的制胜之道却只有一个—— 至真至诚的为食客提供美味的食物，只有把菜做好，才能有回头客。
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