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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 在开篇前，问茶友们一个问题：你们平常都是用什么茶具泡茶呢？是白瓷盖碗还是紫砂壶呢？ 得到的答案无非3种。 1、用白瓷盖碗 2、用紫砂壶 3、二者都有使用 看到这样的答案，自然知道茶友们不满足。 那村姑陈再问一个问题：白瓷盖碗和紫砂壶，哪一种茶具泡的茶类更多？ 答案自然是白瓷盖碗。 （备注：本文客观地就茶具的实用性讨论，并不是广告！） 白瓷盖碗，是一款灵活的、知性的、方便的茶具，它可以冲泡各种茶，不论是绿茶、红茶、白茶、黑茶甚至是花茶，都可以冲泡。 看到此处，紫砂壶拥护者一定在心里叫嚣：谁说的，我们紫砂壶也可以泡各种茶，好吗？ 本文，我们一起来看看，哪些茶类适合用紫砂壶冲泡。 《2》 惯例，先来了解一番紫砂壶的特性。 壶，是一种器型；紫砂，是一种材质。 二者结合之后，就有了紫砂壶，紫砂材质也可以制作成盖碗的器型，关于紫砂盖碗是否和白瓷盖碗一样能冲泡所有茶类，文末有答案！ 说到紫砂壶泡茶，茶友们都了解这5大好处。 1、用紫砂壶泡茶，提携抚握不易炙手。 2、紫砂器的冷热急变性好，即可以放到火上烧，不宜爆裂 3、坯体能吸收茶的香气，用常沏过茶的紫砂壶偶尔不放茶叶，其水也有茶香味。 4、紫砂壶泡茶，保温时间长。 5、紫砂器使用的时间越长，器身就越光亮，这是因为茶水本身在冲泡过程中也可以养壶。 但也是因为这些好处和有点，使得紫砂壶并不能成为冲泡六大茶类的神器。 《3》 上述所说的5大好处，第3、4点即是优点，也是缺点。 紫砂壶泡茶，保温时间长 由于壶壁内部存在着许多小气泡，气泡里又充满着不流动的空气，空气是热的不良导体，故紫砂壶有较好的保温性能。 这个优点，在秋冬季节尤为突出，天气凉，捧一把壶在手，惬意得很。 不过紫砂壶的这一特性，使得它只能泡一些耐冲泡、耐高温的茶，比如老白茶（老寿眉等粗大叶子的茶为佳）、黑茶、陈年普洱茶等。 这些茶，多为粗老的茶叶或者是陈放多年的茶，具有独特的醇厚滋味，用紫砂壶冲泡，能够保温，相当于坐杯，让茶叶的滋味更好地析出。 但紫砂壶的保温特性，就不适用于红茶、新白茶、绿茶、黄茶。 绿茶、黄茶，多用芽头娇嫩的茶叶制作而成，不宜闷泡，若用紫砂壶冲泡，容易把茶叶闷坏，从而失去鲜爽的口感； 而新白茶，有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉的划分，即便是贡眉寿眉这样茶梗粗大、叶片厚的茶叶，也不适合用紫砂壶冲泡，容易让茶汤出现苦涩感。 红茶，忌高温长时间闷泡，否则非但没有醇厚感，还有可能出现酸味。 是以，保温性好的紫砂壶，并不是所有茶类都适用的。 《4》 坯体能吸收茶的香气，留有余香 这一点，当真只能用“成也萧何，败也萧何”来形容。 由于壶壁有一定的气孔率，壶内易吸茶汁。 在喝同一种茶的时候，这个优点被无限放大，茶香在内壁不断积累，第二次冲泡时，茶香悠悠。 很多茶友喜欢紫砂壶，就是因为它冲泡过后会有独特的香气和口感，但随着喜欢的茶类越来越多，紫砂壶出现混泡（即一把紫砂壶冲泡多种茶类）的机会更大了。 这时候，紫砂壶的优势也变成了劣势。 不同的茶类香气不同，如果用同一把紫砂壶冲泡，则会出现串味，从而使喝茶失去了准确性。 同样，也不建议茶友们使用紫砂壶冲泡一些高香的茶类。 比如武夷岩茶，很多茶友和村姑陈说：“用紫砂壶泡岩茶，有着醇厚的口感，好喝的嘞”，不可否认，紫砂壶泡茶有着独特的醇厚感，但香气却大打折扣。 尤其是武夷岩茶，这类以香著称的茶，若茶香变淡，茶叶也失去了品饮的价值，这样做，还有意义吗？ 《5》 是以，紫砂壶并不能像白瓷盖碗那样具有包容性，相反，它还有自己的小个性。 如果您真的喜欢使用紫砂壶泡茶，也未尝不可，建议茶友们冲泡不同的茶类时，不要使用同一把壶。 但这样计算下来，成本的确有些高了。 虽说紫砂壶的便捷性、包容性偏弱，但紫砂壶却拥有极高的收藏价值。 基本上爱喝茶的朋友都会人手备一把紫砂壶（村姑陈也不例外），在喝茶之余，用茶水养壶，也是喝茶的小确幸。 紫砂质地精密，气韵温雅，壶经久用，光泽更美。使用的年代越久，色泽越发光鉴照人，因为茶水本身在冲泡过程中可以养壶，紫砂经人手抚摩后会越显出古雅。 泡茶不成，为什么不考虑收藏呢？ 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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