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龙井虾仁  原料：虾、龙井茶、盐、味精、蛋清、淀粉、 做法： 1、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。 2、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。 3、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子找散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。 4、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐颠炒几下，即可出锅装盘。 小炒口蘑  食材：口蘑、五花肉、辣椒段、蒜片、蒜苗、蚝油、生抽 做法： 1、将新鲜口蘑洗净，切成两半。 2、五花肉放入炒锅中煸出油。 3、放入口蘑块翻炒均匀。 4、调入蚝油搅拌均匀，加入少许水。 5、加入蒜末、蒜片、辣椒段翻炒均匀。 6、调入适量的生抽和盐翻炒均匀至熟即可。 肉馅酿苦瓜  原料：苦瓜、猪肉馅、葱、姜生粉、植物油、蚝油、白糖 做法： 1. 苦瓜一分为二，葱姜切末。 2. 往苦瓜中间抹上一层薄薄的生粉。 3. 把肉馅酿进去，锅烧热放油，把苦瓜放入煎香定型，两面都煎一下。 4. 取出后，切件，上盘;进蒸锅，大火蒸制15-20分钟。 5. 锅里放油，把葱姜爆香，淋入生抽，加入蚝油、白糖、清水;煮开后，倒入生粉水，打个极薄的芡汁，过滤渣子，取汁备用。 6. 苦瓜蒸好了，取出摆盘，淋汁即可。 麻辣素烧豆腐  食材：嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣、水淀粉、姜、蒜、生抽。 做法： 1. 豆腐切小型正方体，过热水焯去豆腥味备用。 2. 起不沾油锅，热后加入姜蒜爆香，加入郫县豆瓣炒香，加适量水。 3. 烧开后，加入豆腐，以小火间或轻轻晃动的方式烧熟，少许生抽调味。 4. 水淀粉勾芡，晃动均匀，起锅淋上花椒粉，辣椒粉，葱花。 洋葱爆肥肠  食材：肥肠1包（3条），洋葱半个切片，青椒2个切片，葱姜蒜适量，干红椒干花椒适量 做法 1、肥肠彻底洗净 2、放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，切成薄段 3、热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香（葱只用葱白，青葱叶留着起锅前用），依 次下入青椒片和洋葱片，加盐翻炒。 4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。 5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可以。 农家小炒肉  食材：五花肉(适量)、红尖椒(适量)、青尖椒(适量)、姜(适量)、蒜头(适量)、大蒜(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、鸡精(适量) 做法： 1、红青尖椒切圈，五花肉切片，姜、蒜头、大蒜切好备用。 2、锅中少许油放入肉片煸炒，至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄，不要把肉炒得太过火，免得口感发硬。 3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。 4、将肉铲到一边，爆香姜、蒜头和大蒜白色部份。 5、最后放入红、青尖椒翻炒，盐和鸡精调味，即可。 莲藕排骨汤  材料：排骨半斤，莲藕一块，琼珍灵芝15克。盐2勺，花椒一小把，八角一小块，姜一小块。 做法： 1、莲藕切片或块。姜切片。 2、烧热水，水开后放入排骨，焯一下，取出排骨，把水倒掉。 3、把切好的莲藕和姜片放入琼珍灵芝壶中，加入水，根据壶身上的水位表加到1.8L的位置。把琼珍灵芝掰两半，放入壶中。 4、放入花椒和八角，放入2勺盐。 盖上壶盖，扣紧，选择2药膳功能，就不用管了。 西芹百合炒虾仁  食材：西芹、百合、彩椒、虾仁、鸡蛋、淀粉、油、葱、姜、盐 做法： 1、西芹、彩椒、葱姜切段 2、将虾仁放入蛋清、加入水淀粉抓一抓 3、在锅中倒入油、葱姜炝锅后，加入虾仁翻炒 4、接着放入虾仁，翻炒片刻后加入盐、再加入百合和彩椒，关火出锅 |
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