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小时候因为有段时间吃肉吃顶了而一点肉都不能吃，在一家人大口吃肉包的时候我只能干看着，后来奶奶觉得我太可怜就会特意调些素馅给我包素包子吃。 我们家常吃的素馅包子主要分为：韭菜馅、萝卜馅和瓜馅。 韭菜馅大家应该经常能吃到，主料就是鸡蛋、韭菜、胡萝卜丝加一些粉丝，在这里详细复述。 萝卜馅是韭菜馅之外我爱吃的一种素馅。因为不能吃肉奶奶回家加一些虾皮或海米来提鲜，有时候还会加一些炸过的馒头粒，具体制作方法如下： 萝卜丝素馅包子: 主料： 面粉500g，发酵粉1小勺，水300ml左右，白萝卜一根，蒜薹1小把，大葱半棵，姜，海米（可用虾皮替代），盐，白胡椒粉，蚝油，花生油。 做法： 1. 面粉加入酵母粉，加温水（不烫手的程度）搅拌成均匀无干粉的面絮，然后将面絮揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾放进温暖处发酵至2倍大小。 2. 白萝卜洗净擦丝，加5、6克的盐杀一下水分。蒜薹、大葱、姜收拾干净后切末备用。海米泡发后用花生油炒香剁两刀备用。 3. 将萝卜丝攥干水分，同其他几样食材混合，加适量的盐、白胡椒粉、蚝油和一小勺香油搅拌均匀待用。 4. 发酵好的面团揉匀分割成小剂子，用擀面杖擀成四边薄中加厚的饼皮。 5. 在饼皮中间放上调好的萝卜馅，捏紧收口不要露馅。 6. 蒸锅内放适量的水烧开，上汽后将包好的包子放进蒸屉，中火蒸15分钟左右关火。5分钟揭开锅盖美味的素包子就可以吃了。 我做的包子里面，这个素馅是最好吃的。 材料：鸡蛋、香菇、胡萝卜、木耳，葱姜少量。 调味：盐、生抽、蚝油、白胡椒粉。 做法如下： 1.木耳泡发，清洗干净切成小块，胡萝卜切末，香菇去蒂清洗干净切未； 2.葱切碎，生姜切末； 3.鸡蛋打散上油锅炒，用筷子快速搅动，炒成碎末，和香菇末、胡萝卜末、木耳末混在一起。加入葱末和姜末，加适量盐，一勺生抽，一勺耗油，加适量白胡椒粉，搅拌均匀做成包子馅。 4.有发好的面擀成包子皮，把馅放在皮里包起来，收紧捏好封口； 5.上火，用中火蒸15分钟左右，关火，等五分钟以后揭锅盖。
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