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天气越来越冷了，做点甜甜的米酒，放在冰箱里，可以做冰酒酿，可以做菜，怎么都好吃。请各位一定要看清楚注意事项和操作步骤，然后再按照步骤一步一步做。一定会喝上香甜的自制米酒！ 此法做出的米酒（也叫酒酿），酒糟颗粒软硬适中，酒汁浓醇，这是我做米酒多年的经验，跟大家一起分享。 5斤糯米洗干净，浸泡4，5个小时，用手一捏就碎就可以了 用纱布垫在蒸笼里，把浸泡好的糯米放里面，上锅蒸，5斤糯米分两次蒸的 盖上锅盖，第一笼时间长点，大概40分钟左右，可以打开锅盖尝一下，一般是上面的先熟，尝下面的 蒸米的时候，准备好酒曲，5斤糯米用一包， 倒入碗里，袋子里留一点，不要全部倒掉 碗里的酒曲用温水拌匀，放着 糯米蒸好后放进盆里，这是第一锅的，等第二锅蒸好 二锅都好了 用筷子搅拌搅拌，因为第一锅的冷了，第二锅刚出锅很烫 因为米很烫，我直接用自来水洗蒸好的米，这样做出来的出酒率才高 装入准备好的锅子里，中间用筷子弄一个洞 倒入碗里的酒曲，洞里洒上袋子里剩的酒曲
盖上锅盖，用袋子扎起来
放进准备好的大盒子里，里面有小被子盖着，
48小时就可以吃了，24个小时以后放一大杯温水在米酒里继续发酵，出酒率更高 做好啦，下面好多水哦，酒酿全浮起来了，可以打转哦
小贴士 特别注意：第一，所有的材料和工具、器皿都不能有一点点的油，而且冲凉后的米饭温度要保持在手温或者30度左右。 第二，在米酒未好之前尽量不要移动和打开盖子，这样的话用可能会造成米酒发酸。 第三，具体出酒时间根据当地天气调整，一般南方夏天一天就好了，冬天大概3天。 第四，做好的米酒放入冰箱，放之前可以加一小杯凉开水，但要过几个小时再吃，这样味道才好，如果喜欢汁多，可以隔一、二天加一次小杯水，每次加水后都要放几小时才吃。 |
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