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所需食材 带皮五花肉1000g 小苏打 白糖 酱油20毫升 五香粉 葱一根 姜3片 料酒 竹签5根 广式烧肉的做法 1、锅里倒入水，烧开，加姜片、葱段、八角和料酒等。把五花肉放进开水里烫一下，把血水烫出来 2、把五花肉捞出来，用厨房纸把水擦干，把肉皮用竹签扎上密集的眼 3、把肉皮抹上适量的盐、小苏打均匀的揉搓按摩，然后把瘦肉部分切几道刀口，保证入味，但别把皮切断了。然后把五香粉，白糖，盐和酱油和成酱汁涂在瘦肉上腌制两个小时 4、腌好的肉用竹签串起来，用锡纸把肉包裹起来，但要把猪皮漏出来 5、烤箱200度预热好，把包好的肉放进去烤到肉皮起泡变色的时候取出来，把外面烤焦的肉皮用刀去干净。涂一层油，再继续烤十五分钟 6、烤好之后，肉皮焦黄酥脆。等肉凉下来之后切成片就可以了。一般蘸白糖吃，也可以蘸酱油吃 |
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