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今天和朋友们分享的美食，是特别有意思的一款小食。 作为北京人，说到果脯，估计每个人都不陌生。现在而言，这种甜丝丝的水果干，似乎在零食美味排行榜里，根本排不上名次的。不过对于七零后、八零后来说，这可是小时候逢年过节才能吃到的好吃哒。 酸酸甜甜的杏干，开胃消食又有嚼劲，这是花儿小时候最爱吃的；而小包装的蜜枣，也是果脯的一种，甜甜的一颗放入嘴里，满嘴醇香。 传统制作果脯的工艺，都需要把水果去皮去核后，再经过糖水烹煮和浸泡，最后进行烘干。而这种做法，现在看来，糖粉过高，并不算是健康的食品。 不过如果你吃过果脯，喜欢这种有嚼劲的口感，又迷醉于这种浓郁的水果清香味道，不妨就自己在家做上一小盘。咱们自己在家做，不用放糖，只需要蒸和烘烤两个步骤，就能做出健康又香甜的果脯。之所以说是一小盘，是因为这些烘烤后的水果干，缩小的不是一点半点。像下面这张图片后，花儿做了这样一小瓶的苹果果脯，用了大个儿的红富士苹果4个，基本有3斤的分量，等做出来，也就150克的重量。
苹果，有“智慧果”“记忆果”的称呼，属于低热量的水果，每100克的苹果，只产生60千卡的热量，含有丰富的纤维素和有机酸，还含有果胶，所以具有通便和止腹泻的双重效果；除此之外，苹果降低胆固醇含量、降血压的效果也不错。其酸甜多汁的口感、浓郁的香气，更是符合大众口味，称为国内外最受欢迎的水果之一。 做成果脯的苹果，香味更浓，口感上劲道q弹，酸酸甜甜，是相当可口的小零食，又因为热量低，没有任何添加剂，也是一款不错的减肥食品。 下面花儿就和您分享怎么自己做果脯，按照这个步骤，咱们就可以尝试着做各种水果、蔬菜的果蔬干，健康又美味。
【苹果果脯】 需要准备： 苹果4个 盐适量 制作工具：蒸锅、烤箱 做法： 1、4个苹果去皮切块，找一个干净的盆，撒上2小勺的盐，加入适量清水，搅拌均匀。
2、切好的苹果块放入清水中，清水要能覆盖到所有苹果块，这样苹果就不会发黄了。
3、等蒸锅上汽后，把苹果块平铺在蒸锅里，蒸15分钟。
这是首次蒸好的苹果块，体积有少许的收缩，摸一摸也变的软软的，这时稍微晾一会儿，目的是等热蒸汽蒸发掉。
4、接着放入烤箱，利用烤箱的热风烤的功能，需要的是烤箱带有风扇的烘干功能才可以制作。 热风烤这个功能，可以烤蔬菜干、做花草茶，温度恒定在70-80度。 大约热风烤5小时，是的，你没看错，就是5个小时。这个过程就是用低温长时间烘烤，慢慢把水果或者蔬菜里的水分蒸烤出来，这样做好的果脯或者蔬菜干会很好吃。
5、这是热风烤5小时候后的苹果块，开始有风干的感觉了。这是把苹果块放回蒸锅，等上汽后再蒸15分钟。
取出来再晾到温热，再热风烤，不过这次烤90分钟就可以了。现在是第二次，已经有果脯的模样了，捏一捏还有点软，所以还要最后一次入蒸锅再烘烤的步骤。
6、依然是蒸锅内蒸15分钟，再入烤箱热风烤90分钟，这回苹果会呈现金黄的色泽，而且苹果的香甜味道非常浓郁，远远就可以闻到。
7、看着好像用时比较长，其实就是蒸后再烤的3个步骤的重复。时间都可以设定，根本不用看着，70度的热风烤根本不会把果脯烤糊，所以找个周末，早上买来大苹果，这样操作，等到晚上，就可以吃到香甜的果脯啦。
【花儿】 资深美食原创撰稿人 国家一级公共营养师 多媒体平台签约作者 全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人 中央电视台、北京电视台、陕西电视台等 多档美食节目特邀嘉宾 |
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