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用料： 五花肉，可乐，葱，姜，八角，桂皮，辣椒，盐，料酒，油，醋，水。 做法： 煮红烧肉的肉，一定要选择带皮的才好吃，最好选择一层夹一层的精品五花肉，这样吃起来口感会比较好。 将五花肉切成小块儿。(喜欢吃大块儿一点的切大一点。) 锅内倒水，猪肉冷水下锅，加料酒去腥，焯一下血水。(猪肉冷水下锅可以将猪肉里面的血末全都逼出来。) 捞出，洗净浮沫儿。 锅内倒油，下葱、姜、桂皮、辣椒，八角炒香。(香料看个人喜欢，也可以不加，像小编一样加可乐的可以不用炒糖色，) 倒入焯水后的五花肉，翻炒。 将五花肉翻炒到表面微黄出油的样子。(小编今天选的五花肉偏瘦一点，所以炒炒就好，如果您喜欢吃肥一点的肉，可以先不放油，把肉放锅里煎一下，肥油煎出来以后再炒，这样肥肉吃在嘴里不会肥也不会腻。) 加可乐和少许的醋，盖上锅盖大火烧开后煮5分钟，然后转小火焖煮30分钟。(加醋肉容易烂，不管是炖红烧肉、红烧排骨，或者煲骨头汤的时候，加一点都比较好。) 时间到后开盖，小火焖煮30分钟后的汤汁已经不多了，挑出里面的葱、姜、辣椒等配料，加盐了。(盐不要加太早，加早了肉不容易烂，高压锅煮的例外，可以先加盐。)
转大火收汁，收到汤汁浓稠的时候就可以关火了。淋上一点醋，出锅。(第一次加醋是为了肉容易烂，第二次加醋是为了提味。)
红烧肉怎么做才最好吃? 小编偷偷告诉您绝招： 肉切好后一定要焯一下水，然后放少量的油，把肥肉的油脂煎出来，炖煮的时候水不要加太多，小火慢炖，盐不能加早。当然了，烧红烧肉，对锅也是很有讲究的，铁锅、砂锅是最好的，这样炖出来的红烧肉才好吃。 |
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