李睿熏 / 丹蔘滴丸 / SesameExtract

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SesameExtract

2017-10-22  李睿熏

  • 植物提取物 芝麻提取物以胡麻科植物胡麻(Sesamum indicum L.)的种子为原料提取的活性成分,含油酸、亚油酸、花生酸、芝麻素、脂麻甙、维生素E、芝麻酚等化学成分。具有保护皮肤、滋养头发,防止脱发、抗氧化,延缓衰老、清除胆固醇,保护肝脏,稳定血压、抗癌抗菌、补硒、补铁、补钙等作用。可用于榨油和制作食品,也可作香料、医药和化工原料。本信息是由Chemicalbook的丁红编辑整理。
  • 基源 芝麻(Sesamum indicum L.)隶属胡麻科(Pedaliaceae)胡麻属(Sesamum), 是世界上最古老的油料作物之一。又名胡麻、油麻、巨胜、脂麻、乌麻子。芝麻是古老的油料作物。据N. D.德赛(Desai)和S.N.高耶尔(Goyal)报道, 印度的芝麻栽培史可追溯到公元前3600~前1750年,距今已有5000年的历史。中国种植芝麻的记载最早见于《汜胜之书》 (公元前35~前7年), 书中所述胡麻, 即芝麻。宋代沈括(公元1031~1095) 的《梦溪笔谈》有“张骞自大宛得油麻之种。亦谓之麻, 故以胡麻别之”的说法。据考证,中国的芝麻最初可能是由印度和巴基斯坦等地引入,其栽培历史至少有2000余年。在我国山东、河北、河南、四川、安徽、江西、湖北等地有产。
    芝麻有白、黑之分,食用以白芝麻为好,药用以黑芝麻为良。黑芝麻是一种滋养强壮食物,有补血、润肠、生津、通乳、养发等功效,十分适宜于体虚、头发早白、贫血、大便燥结、头晕耳鸣者食用。
  • 植物形态 一年生草本,高1~2米。单叶对生或上部互生,矩圆形或披针形,先端急尖,基部楔形,全缘、有锯齿或下部叶3浅裂,具长叶柄。花单生或2~3朵生于叶腋,白色,有紫色或黄色彩晕。蒴果,种子小而多。
    芝麻
    图1为芝麻
  • 化学成分 芝麻主要含脂肪油,其组成脂肪酸为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸、二十四烷酸、二十二烷酸等,此外还含有芝麻素、芝麻林素、芝麻酚、植物甾醇、卵磷脂、叶酸、芝麻苷、蛋白质、车前糖、芝麻糖、磷、钾、细胞色素、多量草酸钙、VE 等。
    1.油脂
    黑芝麻的平均含油量达47.8%,比白芝麻(55.0%)要少。并分离鉴定出多种脂肪酸:十四烷酸、十六碳二烯酸、9 - 十六碳烯酸、十六酸、9 -十八碳烯酸、十七烷酸、9,12 - 十八碳二烯酸(亚油酸)、十八烷酸、8 - 十八烯酸、9,10 - 亚甲基- 十六烷酸、十九烷酸、7,10 - 十六碳二烯酸、9,12,15 - 十八碳三烯酸(α- 亚麻酸)、11 - 二十碳烯酸、二十酸、二十一烷酸、二十二烷酸、二十三烷酸、二十四烷酸、二十五烷酸、11 - 甲基十八酸、二十六烷酸等。亚油酸是某些生理调节物质(如前列腺素) 的前体,参与胆固醇的代谢,有助于生长、发育及妊娠;α- 亚麻酸可以在体内代谢生成EPA、DHA,能防治心血管疾病,增强机体免疫效应。
    2.蛋白质
    芝麻中蛋白质含量多达27%,而榨油后的饼粕中蛋白质更是高达 50%。芝麻蛋白必需氨基酸含量占总氨基酸的 30%,赖氨酸和异亮氨酸含量较低,但其含硫氨基酸尤其是蛋氨酸含量丰富。芝麻蛋白以球蛋白为主,而球蛋白中又有 80%为 α- 球蛋白,根据沉降系数不同可分为 3 种亚基:2,5,13 S,对应含量分别约为 20%,10%,70%。
    3.色素
    黑芝麻黑色素存在于黑芝麻种皮中,为碱溶性色素,安全无毒,稳定性好,而且具有清除自由基的活性,是非常好的天然色素和抗氧化剂资源。
    4.木脂素类化合物
    芝麻中的木酯素类物质 (含量 0.5%~1.0%) 包括芝麻素、芝麻林素、芝麻酚、表芝麻素、芝麻素酚、芝麻林素酚等,其中芝麻素和芝麻林素含量较多。
    5.维生素
    黑芝麻中含有多种维生素,包括VA,VB,VC,VD,VE,VK,其中VE具有抗氧化、抗动脉粥样硬化、抗癌的作用,还能增强机体的免疫功能。
    6.矿物质
    采用微波消解法,在黑芝麻中检测出18种矿物质元素,包括人体常量元素Ca,P,S,Mg,K,Na和微量元素Fe,Zn,Se,Cu,Mn,B,Cr,Sr,Si,Al。
  • 抗癌药理 从芝麻中提取到一种天然抗氧化剂,其能抑制诱发癌和衰老的过氧化物质的生成。芝麻中所含有的维生素B2和维生素E均有抗癌作用。
  • 药理作用 1.抗菌作用
    芝麻素对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌有较好的抑菌作用,且随着芝麻素浓度的增加抗菌活性相应增强。
    2.抗氧化,延缓衰老
    维生素E在众多食品中名列前茅,维生素 E 具有抗氧化作用,可以阻止体内产生过氧化脂质,从而有效地保护组织细胞的生物膜,改善周围血管血液循环,提高血流量,增加组织器官的血液营养作用,增强机体免疫功能,抵御有害物质对人体组织细胞的危害。它还能清除细胞内衰老物质“自由基”,延缓细胞的衰老。此外,芝麻中含量仅占0.5% 的芝麻素比维生素 E 具有更强的抗氧化作用,更能保持机体的青春活力。研究还显示,熟芝麻的抗氧化效果最好,新鲜芝麻必须经过高温160~190℃焙炒,抗氧化的功能才能达到最高。
    3.保护皮肤
    芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖,因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时,若配合芝麻的食用,粗糙的皮肤可获得改善。芝麻中的维生素E在护肤美肤中的作用是不可忽视的,它能促进人体对维生素A的利用,可与维生素C起协同作用,保护皮肤的健康,减少皮肤发生感染;对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有“滋润”作用,从而改善、维护皮肤的弹性;能促进皮肤内的血液循环,使皮肤得到充分的营养物质与水分,以维护皮肤的柔嫩与光泽。
    4.滋养头发,防止脱发
    黑芝麻内含有头发生长所需的必需脂肪酸、含硫氨基酸,与多种微量矿物质,能有效地防止头发脱落,有助于头发恢复乌黑亮丽。治疗脱发应注意脱发的原因,不可一概而论。其中脂溢性皮炎引起的脱发,多因皮肤分泌脂类过多引起,应少吃高脂饮食。芝麻治疗脱发只对血虚、肾虚引起的须发早白、脱发不生有用。
    5.清除胆固醇,保护肝脏,稳定血压
    芝麻油的主要成分是亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸,它们被誉为“血管清道夫”,能促进胆固醇代谢,清除血管壁上的沉积物,使血管保持“年轻”。芝麻素能增加血浆脂质过氧化物的降解,保护肝脏免受运动诱导的血浆脂质过氧化物毒害作用。给予维生素E和芝麻素能够弱化血压升高、氧化应激和凝血倾向,提示给予维生素E和芝麻素有益于抑制高血压。
    6.补硒、补铁、补钙
    芝麻含有丰富的硒,是食物中含硒最高的几种之一。人体缺硒会导致人体机能下降,感染高致病性病毒性疾病的危险性明显增大。芝麻的含铁量为各种食物之首,比同量菠菜所含的铁多三倍,故在治疗缺铁性贫血方面,芝麻是任何食物所无法比拟的。黑芝麻中钙含量也很高,经常食用对骨骼和牙齿有益。
  • 制备方法 芝麻中主要活性成分为木酚素,属于呋喃骈呋喃木酚素物质。可分类为脂溶性木酚素(lignans)和含配糖体水溶性木酚素(lignan- glucosides)。芝麻素属于脂溶性木酚素,且芝麻素在芝麻中含量最高,约占芝麻中木酚素总含量50%以上。芝麻素提取方法主要有以下几种:
    1.溶剂提取法:如以芝麻饼为原料,用甲醇提取,提取物中木酚素含量为 0.8%~ 1.0%。然后用不同极性溶剂进行多次萃取,最终得到提取物中木酚素含量达 12%~15%,提取物主要组份为芝麻素。该试验以芝麻粕为原料,以甲醇为提取剂,索氏提取 16 h,过滤,在真空或氮气保护下脱除溶剂,干燥得提取物,并通过 HLPC定量分析,芝麻素含量为 0.0105.893%。
    2.溶剂―重结晶法:如以芝麻油或芝麻籽为原料,用丙酮或丙酮水溶液进行萃取、离心,静止,下层丙酮―水相减压蒸馏得芝麻素浓缩产品;然后用石油醚或汽油等沸程为 50℃~ 70℃非极性石油蒸馏物进行洗涤,芝麻素自然沉淀而出,干燥,得芝麻素。用醇或其水溶液采用同样方法提取,也能得到纯度较高芝麻素产品。
    3.溶剂―色谱法:如以芝麻油为原料,用醇或醇水溶液提取,脱除溶剂,再用石油醚洗涤提取物,芝麻素自然沉淀而出;用柱色谱初步分离,然后用半制备RP- HPLC 法分离,得到高纯度(>99%)芝麻素。
    4.其它方法:如采用水蒸气提取法,先用水蒸气法从芝麻油中得到芝麻油馏出物,再把馏出物与水或醇的水溶液,回流反应一定时间,然后在混合液中加入适量碱,芝麻素能自然析出。该法分离芝麻素纯度和回收率很高,芝麻素纯度可达 99%,芝麻素回收率达 83%。
  • 应用及发展 1.食用
    黑芝麻仁外面有一层稍硬的膜,只有把它碾碎其中的营养素才能被吸收。因此在食用黑芝麻时,最好将整粒的芝麻炒熟后,用食品加工机搅碎或用小石磨碾碎了再吃。在我国,通常将黑芝麻加工成糊类、羹类食品,近年来研究人员以黑芝麻配合其他营养物质为原料,开发出了一些新产品,如黑色复合冰激凌、核桃黑芝麻奶、黑芝麻乳、复合谷物乳饮料等。
    2.油用
    芝麻油根据生产工艺的不同,分为普通芝麻油、机械香油和小磨香油。普通芝麻油是用一般压榨法、浸出法或其他方法制取的芝麻油。机械香油是通过特定的工艺,用机榨制取的香油,具有显著的芝麻油香味。小磨香油是将炒熟后的芝麻放入石墨中研磨,再用水代法制取的具有独特浓郁香味的调味油。
    芝麻是一种油料作物,榨取的油称香油。它的特点是气味醇香,生用熟用皆可。祖国医学认为它性味甘、凉。不仅能润肠通便,而且有解毒、生肌的功效。民间常用来治疗习惯性便秘、蛔虫、食积腹痛。芝麻油外敷还可医治皮肤疮肿、溃疡、疥癣,在不少外用膏药中,均以芝麻油作为基础剂。
    3.药用
    黑芝麻在中医上经常作为药材入药或者是作为药膳食疗,而在西医上也开发了一些以黑芝为原料的西药,例如芝麻素散剂、复方黑芝麻胶囊等。芝麻素散剂由芝麻素和大豆磷脂组成,有望用于防治动脉粥样硬化和心脑血管病。复方黑芝麻胶囊是制何首乌、黑芝麻、黑木耳、酸枣仁、麦门冬、桑椹等8味食用,或药食两用药材组成的中药复方制剂,具有改善睡眠、调节机体免疫力的作用,临床应用疗效可靠。
    芝麻不但有补益强身作用,也可治多种疮毒。民间常用芝麻炒焦趁热捣烂外敷,治疗小儿疖子,脓疮久溃不愈,外阴生疮,诸虫咬伤。此外,芝麻对神经炎、神经末梢麻痹、高血压、动脉硬化、血小板减少诸病均有帮助。芝麻叶,有清暑、治关节痛、妇女月经过多等功效。芝麻壳,治肝气胀痛最有效,且可治半身不遂。
    4.其他
    黑芝麻色素具有较强的体内、体外抗氧化能力,是非常有潜力的天然黑色素,是一种很好的天然抗氧化剂资源。在食品工业中,黑芝麻色素已广泛用于黑色食品的着色和功能食品、保健食品的开发,如黑色糕点、饼干、方便面、还可用作乌鸡精、乌鸡口服液。在日化工业上,以膏状黑芝麻色素为基料配制出一种梳理剂(含8%~10%黑色素),能使头发亮丽、滑润,具有一定的护发、染发效果;另外,黑芝麻色素还可以用于生产高档眉笔、口红、黑芝麻香皂等。
    芝麻催乳作用良好。产后乳少,可用黑芝麻炒焦研末,用酒冲服,如加猪蹄汤冲服更佳。也可用芝麻炒焦研末加盐少许食用。
  • 性味功效 性味甘,平。功效滋补肝肾,养血润肠,通乳。用于肝肾不足,头晕目眩,贫血,便秘,痔疮,头发早白,血虚风痹麻木,乳汁缺乏。

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