椒盐茄夹的做法

更新于：2015-4-7 18:42:24

分享椒盐茄夹的做法，让更多人知道

椒盐茄夹的简介及特色

茄子软糯，香浓味美。

分类标签：私家菜
菜品口味 炸烧味	主要工艺 包卷炸
食材明细
茄子
土豆(黄皮)150克
冬菜25克
鸡蛋120克	葱白25克
淀粉(豌豆)75克	盐4克
芝麻10克	味精3克
花椒粉5克	植物油100克

椒盐茄夹的做法详细步骤

1.选大小均匀的嫩茄子，去蒂、去皮，横切双圆片；鸡蛋、淀粉搅成蛋浆；芝麻碾碎成芝麻粉。
2.土豆煮熟去皮压成细泥；冬菜淘净挤干水切细末；葱切细花；把土豆、冬菜、葱、味精、芝麻粉、少许盐及一大匙油混合揉合成馅，把馅分别夹入茄饼内。
3.炒锅洗净放在中火上，倒入生油烧至六成热，把茄饼在蛋浆内蘸一下入锅，炸至收干捞起，再入锅炸至呈金黄色，皮酥时捞进盘内摆好，把花椒末、炒熟的盐适量拌匀入碟，与茄饼同时上桌。

椒盐茄夹的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油800克左右。