秋季气候干燥,人们常感到皮肤搔痒、口鼻干燥,有时干咳少痰,经常吃“冰糖川贝炖雪梨”可缓解秋燥,止咳平喘、一吃见效、有益健康。 主料:川贝4克、雪梨2个、冰糖20克、枸杞2克。 做法 1.准备好食材。 2. 川贝泡洗干净用纸巾吸干水份,这样容易碾磨成粉而不粘团。 3.川贝放在小碗里碾磨碎,也可用厨房搅拌机打磨,或者直接让药店帮忙碾磨成粉。
4.雪梨洗净,去掉顶部约1/5的部分,用小刀挖去梨核,注意不要挖透底部。再用小勺挖干净雪梨芯,还是要注意不要挖透雪梨底部。 5.为了蒸出的雪梨好看,用小刀将雪梨顶部整理波浪状。 6.加入10克冰糖7、2克川贝粉、入2克枸杞。 7.将雪梨放人炖盅内,用小勺在梨内加入少许凉开水,约梨的一半就可以,蒸的时候还会渗出部分水份, 盖好炖盅盖,上锅蒸1小时。 8.蒸好以后要趁热吃,一次吃一只。 制作技巧 1. 川贝要选大小均匀的,比黄豆稍小一点,颜色为乳黄色。 2. 梨的选择很有讲究,要选黄色的,不选青色的(青色的涩嘴,煮的时候不容易烂),多采用雪梨,用香梨、鸭梨、砀山梨、贡梨均可。
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