制作烫面葱花金黄酥饼的3大秘方

烫面葱花金黄千层酥饼，是山东名吃，正宗的应该用猪油来做，做好的饼层层分明，用筷子挑起中间，会呈螺旋状，口感外黄里暄，酥软油润，百吃不厌。

烫面葱花金黄千层酥饼好吃，但是烙起来却是有技巧的。要想做到像店里卖的一样层次分明，掌握三招即可。

第一，用油最好是猪油，最容易分层。家人都不吃猪油，我换了多种油，最终发现，只有橄榄油做出的效果才能和猪油做的媲美。

第二，要用半烫面，这样才能保证，烙好的饼外酥里软，口感弹牙。

第三，最好用平锅烙，关键功夫还必须在八分熟的时候，要一边烙一边拿起轻摔，才能震出层次，这样烙出的饼才层次分明口感酥软。

做法步骤

1.面粉倒入较大容器，倒入热水，用筷子搅成絮状。

2.倒入冷水和成面团，盖保鲜膜醒30分钟。

3.醒好的面团分成6个小面团，取一个小面团擀成长圆形面饼。

4.将橄榄油和面粉、椒盐拌匀加入切好的小香葱碎拌成葱花油酥。(油酥材料:橄榄油30克、面粉30克、椒盐2克、香葱12克)

5.把油酥平铺在面饼上，一边弄成裙摆状，从另一边卷起。

6.卷好后捏紧收口，再卷成圆形。

7.摁扁擀成薄饼。

8.锅里热油，烙至两金黄即可。

kfood_1:烫面

kfood_1:酥饼

kfood_1:秘方