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本文选自《知日·东京就是日本！》特集，点击阅读原文，直达入手链接！ ♫ 空飛ぶくじら - happy end 下町，就是东京从江户时代开始的记忆，就像所有的人都会怀念的故乡老街那样，下町就是东京的老街，不管这个城市走的多远，下町都是东京最地道的样子。 下町处，某家家庭料理店门口 低矮的日式民居、商店街错落有致的商铺、经营数十年的和果子铺子，喧闹的祭典、幽长的小道和拐角处出其不意的神社，深夜经营的居酒屋和大一早就向你打招呼的拉面店老板娘……这些风景成了下町特有的人情味的具像化表达。 夏天的林荫道 除了日本桥、京桥、神田、下谷、浅草、深川这些有名的下町之地，台东、墨田和江东区的大部分地域也被列入下町之列。 传统的日式家屋 近年来，下町成了无数年轻艺术家和创意者们首选之地，他们在这些上年纪的民居小楼里办画展，做设计，开咖啡馆，开杂货铺…… 复古的商店街 这一次，知日在《知日·东京就是日本》特集中，带大家探访了这些下町的特色店铺。这些艺术家和创意者们，用自己的方式，留住东京最初的样子，也创造下町的另一种表达。 食处 結わえる本店 結わえる本店 同为喜食大米的国度，近年在日本，更喜欢吃面包的人却越来越多，为了让人们重新认识大米，也为了更多人的健康，結わえる在藏前开了一家店。这里午饭是自助的，除了用有机无农药的时令蔬鲜做成的日本家常小菜，偶尔还有店家自己腌制的咸菜以外，結わえる所提供的米饭，是他们自己制作的发酵玄米饭，这也是店中餐食最特别的地方。 中午吃饭的人们 玄米，也就是我们常说的糙米，店中的发酵玄米饭是店长自己的发明，通过特制的高压锅蒸熟后，将米饭放置3～4天后食用，煮饭的师傅还会根据时令的冷暖来控制温度和湿度，复杂的工序与清酒的酿造如出一辙。如此健康又用心的一餐，到此吃饭的人纷至沓来。
发酵的玄米饭定食 地址：东京都台东区藏前2丁目14—14 电话：03-55829-9929 营业时间：11:30～14:30（午饭）／17:30～23:00（晚饭），17:00～22:00（周末及节假日） 物品贩卖：11:30～15:00，16:00～20:00 宿泊处 Nui. HOSTEL& BAR LOUNGE 「超越一切界限，将大家交汇于此」，这是创始人本间贵裕对自己所创的所有青年旅馆的愿望。Nui. HOSTEL& BAR LOUNGE 是 Backpackers' Japan 的2号店，1号店是曾连续两次获得背包客民宿大赏的东京青旅 toco。本间将东京青旅 toco 选址于一处有 90 年筑龄的民宅，将 Nui. HOSTEL & BAR LOUNGE 改造于一个从江户时期就开始经营的玩具公司的仓库。 Nui. HOSTEL & BAR LOUNGE店门 1层的白天是旅人与近所居民休憩漫谈的咖啡馆，晚上就是大家共享酒与料理的酒吧。2层之上就是客房，分单间和合住区。Nui，在日语中是缝制的意思，就像本间当初在改造旅店时，汇集了来自全国各地的木匠工人和设计，包括员工在内一起建造了现在的样子。「比起机器不如亲手缝制，与其看重结果正确与否，不如重视住客的心意。」这是本间的初心，也就是Nui。 Nui. HOSTEL & BAR LOUNGE床位间 地址：东京都台东区藏前2-14-13 电话：03-6240-9854 营业时间：8:00～18:00（咖啡厅）18:00～01:30（bar） 入住办理：16:00～23:00 退房：～11:00 终年无休 文具店 kakimori カキモリ，写作汉字的「书人」，寓意书写的人，店长广濑希望更多的人可以体会到书写的乐趣。kakimori是藏前的招牌店，这里的笔类纸张等都来自藏前和浅草的数十个职人之手，细化的文具分类，大众性的价格，性价比高的质量，自主的笔记本定制服务，让kakimori成了一家极具人气的品牌文具店。 kakimori 手帐定制 店长广濑的家族世代经营文具店，到他这里已经是第三代传人，为了拉动每况日下的公司经济，也为了挽救文具品职人们的生意，他创建了kakimori。因为职人们大多上年纪，很多不会使用邮箱，所以他总是需要骑着自行车去给每一个职人下订单，让他们继续生活工作的同时，也保留下日本的传统文化。2014年，他在kakimori的旁边开了一家专门售卖墨水的小店，特别的是你可以在店里制作专属自己的墨水，不拘种类和颜色，一进去就让人挑花了眼。
可亲手制作的手工台 地址：东京都台东区藏前4-20-12 交通：都营大江户线藏前站从A5出口徒步2分钟左右，都营浅草线藏前站A4出口徒步5分钟左右。 电话：03-3864-3898 营业时间：12:00～19:00（周二～周五）／11:00～19:00（周末及节假日） 咖啡、画廊、商铺 gift_labGARAGE LOUNGE & EXHIBIT gift_lab 是由室内设计师后藤寿和创建的设计事务所，地址就在清澄白河一个有80年筑龄的老建筑「清洲寮」里，原本是仓库的一楼被他们改造成了一个集咖啡馆、店铺和画廊于一体的场所，有名的「山之家」料理也在这里，当然，这也是他们的工作室。
gift_lab GARAGE LOUNGE & EXHIBIT 门口 gift_lab的主张就是对空间进行改造，除了室内设计，同时也做着展览会上的展台设计、演出、艺术和设计的提案及创意，偶尔也做做家具和什器的设计，涉猎领域广泛肆意，充满艺术与复古味道的清澄白河与之不谋而合，而gift_lab GARAGE LOUNGE& EXHIBIT就是他们最合适不过的名片。
gift_lab GARAGE LOUNGE & EXHIBIT 的餐厅 地址：东京都江东区白河1-3-13 清洲寮102 电话：03-3630-1201 交通：出清澄白河站步行2分钟 营业时间：11:30～19:00（只在周五、周六和周天营业，午饭时间：11:30～15:00）
刨冰店 冰蜜堂 谷中小路很多，随便一拐不小心就要迷路，但也总让人不是在半道上就是在尽头，就遇见各种各样不可思议的小店。氷蜜堂就是其中之一。地方不大，但不管什么时候去，平均排队时间都是一个半小时，最长的纪录是等了5个小时。
店外排队的人 这里刨冰全是手动削出，为了配合口感，夏天的时候，削出的冰要稍粗一些，而到了冬天，为了减少喉咙的刺激会把冰削得软一些。细碎的冰渣，配合着新鲜的各式和牛奶一同搅拌的水果泥，吃到嘴里全是满足。草莓刨冰和季节限定的芒果刨冰在店中最具人气。最多的时候，仅一天就削了200千克的冰。一年四季，到冰蜜堂的人永远络绎不绝。
店中招牌的草莓牛奶刨冰 photo by TAKA@P.P.R.S 地址：台东区谷中3-11-18 电话：03-3824-4132 营业时间：11:00～18:00（周三）11:00～20:00（周四～周五｝ 10:00～18:00（周末） 定休日：周一，周二（5月～9月只休周一） 均价：800日元
艺廊 Gallery 猫町 这是一家专门展出与猫相关的艺术品的艺廊。把艺廊开在被称为「猫町」的谷中，它完全契合了当地的文化。艺廊是建在一座民宅里，在门前蹲坐着的白猫雕塑出自小泽康麿，也因为是建于民宅，艺廊保留了原来的格局和习俗，除了需要脱鞋之外，两层的展示空间，也让参观者尽情欣赏。
Gallery 猫町 陈列 从绘画到雕塑再到摄影，还包括插画和漫画，这里的展览种类繁多，官网时常都会跟新新的展出计划，不管什么时候去，都会有新的发现。
Gallery 猫町 外观 地址：台东区谷中2-6-24 电话：03-6231-0545 开廊时间：11：00～18:00（周四～周日） 休廊时间：周一～周三（法定假日不一定开廊，请提前电话询问） |
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