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文/老梁 60年代，由于物资匮乏，猪肉是绝对的奢侈品。在老一辈人的记忆中，那个年代偶尔能吃到的那一块热腾腾、亮晶晶的猪肉是难以忘怀的回忆。 老照片 现在百姓吃肉，都喜欢挑瘦的买。但在那个年代，肥肉可比瘦肉受欢迎的多。这一是是因为瘦肉价格要贵一些，人们的普遍负担不起；二是因为那个年代人们普遍油水不足，吃一些肥肉更容易产生饱腹感，解馋肉的瘾。不过回想起来，那个年代的猪真是吃糠咽菜，就跟人一样，全身上下没多少肥肉。 早时候猪也不很肥大 买肉的过程也是一波三折。天还不亮，肉亭前的队伍就排的老长，家长有事的，就支使自家孩子来排队，或者搬个小板凳或者石头摆在队伍里，刻上自家的名字。孩子爱热闹，不知不觉就在旁边跳起皮筋，或者抛石子玩，好不热闹。 排队的人群 而卖猪肉的大佬往往日上三竿才慢慢腾腾的出来，在众目睽睽之下，摆上各种肉块和各种卖肉工具，砍下机关团体有关部门订下好的肉块。猪肝、排骨是留给医院、幼儿园的，还割好各人关系的后门肉。众目睽睽下，心中想要的肉已所剩无几。 人们紧紧盯着猪肉 那时的猪下水普遍比较便宜，猪肚、猪大小肠更便宜，比如一斤肉票可买三斤粉肠，而且才两三毛钱一斤，五毛钱可以买一副猪大骨。这对贫苦人家可是极好的消息。买回一副猪大骨，也要分三次慢慢吃完。 老照片 首先，要吃猪骨头上的肉，慢慢剃干净，这是最诱人的美味；其次，剔完肉的骨头，放在锅里煲骨头汤，这其中可以放些菜叶、稀饭，就成为了骨头粥了；最后，喝完粥和汤的骨头，要从锅里捞出来，想尽一切方法把里面的骨髓弄出来，比如拼命地用牙齿咬开筒骨两头，嘴对着咬出的孔用力一唆，唆罗罗骨浆一下全部进到嘴里，好吃得舒服极了！ 肉骨头吃三次 直到今天，有些年纪大的老人，经常因为晚辈们碗里的残羹剩饭叹息不已，因为在他们的记忆里，饥饿的烙印实在太深了。 |
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