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凤凰单从雪片茶是凤凰茶区对秋冬茶的一种命名。 雪片茶是单枞茶中产量最少的一种茶，也是香气最浓郁，最持久的一种茶。 凤凰单从雪片茶干茶条索大，深绿色，带黄片，闻茶花香显。冲泡下来，雪片茶香气浓郁持久，汤色金黄明亮，茶韵喉韵较好，回甘顺滑，和清香型观音有一比且更胜出一些。 总体上，凤凰单从雪片茶回味持久，口齿留香，很耐泡。 煎水泡茶如同做文一样，也要讲究起承转合；如同泼墨一样，也要讲究浓淡干湿；如同抚琴一样，也要讲究轻重缓急；如同参禅一样，也要讲究明心见性 手法上也更加讲究，如果冲泡不如法，容易苦涩，有违茶道。可用一个“快”字来总结：投茶快，洗茶快，出汤快，这样才能发茶香、益茶味，才能顺茶理、尽茶情 所谓出汤快是第一水不超过3秒，第二水不超过5秒，至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜。由于出汤快，所以从一水直至七六水，中间不用换水或再加热，可一壶水一冲到底，可谓畅快淋漓。 |
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