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日式铁板烧被认为是日本料理的最高境界。因为它不仅对食材的规格和新鲜程度要求很高，如龙虾，西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、银鳕鱼、带子、鹅肝等等，还需要有表演才能和与顾客互动融洽的厨师现场烹饪。传统的日式铁板烧文化中包含了各种“杂耍”技艺，技艺精湛的大厨不断地用手中的叉、铲、调味瓶、鸡蛋等，表演出令人眼花缭乱的杂耍动作，妙趣横生。 温哥华的日式铁板烧餐厅大多数是平易近人的，普通人所能承受的消费，不像在日本或国内那种高档会馆被赋予贵族饮食的定位。因其吃法新鲜，气氛热烈，是很多温哥华人party首选。围坐在巨大锃亮整洁的铁板台面前，观看幽默诙谐的厨师依铁板为舞台、刀铲为道具烹调出专属自己口味的美食，是视觉和味觉的双重享受。雪白的擦拭毛巾、精致的调味器皿，天然、新鲜的食材与调味料，美丽的火焰从滋滋作响的食材上腾空而起，赏心悦目的过程和细节令人烦恼顿消，食欲大开。 Gyu Japanese Teppanyaki Restaurant御牛烧新派日式铁板料理 地址：#219-755 Burrard St. (Entrance on Alberni, 2nd Floor) 电话：(604) 688-7050 网址：www.gyukingteppanyaki.com 营业时间：每天午餐11：30—15:00, 晚餐17：00-22：00 这里的厨师至少会讲国粤英三种语言。两个人可以点一份$68的套餐，包括了老虎虾和扇贝，还有三文鱼，神户牛肉、什锦炒蔬菜和炒饭、酱汤等，搭配合理，价格也实惠，最重要的是省却了点菜的麻烦。日式的铁板牛肉分为薄烧和厚烧，薄烧是用薄薄的牛肉片卷蒜片、葱末或金针菇，吃的是原味，口味鲜美；厚烧则类似牛排，突出酱香味道。
Osaka Teppanyaki Steak & Seafood Restaurant 大阪铁板烧 地址：1788 W Broadway #103, Vancouver, BC 电话：(604) 733-8258 网址：www.osakavancouver.com 营业时间：每晚5：30—9：30 日本人都说“穿在京都，吃在大阪”。这家以大阪命名的餐厅无论主菜的牛肉、海鲜还是搭配凉菜都算上乘，尤以酱汁取胜。第一道蔬菜沙拉鲜美芬芳。最受欢迎的铁板龙虾，除了加黄油融化入虾肉，更搭配蜂蜜芥末汁提味；铁板三文鱼，搭配的是预先以鸡汤、马铃薯及洋葱等熬制两天的马铃薯酱。吃铁板烧一般人都会点牛排，它家的牛肉入口嫩滑，肉汁溢满口腔。
KanpekiTeppanyaki Restaurant松阪日式铁板料理 地址：#140-8351 Alexandra Road, Richmond, BC 电话：(604) 821-1323 营业时间：每天 5:00pm - 11:00pm 设有可容纳二十人的舒适铁板雅座，还有三间不同大小的貴宾客房可用于家庭朋友聚餐和公司宴客。新西兰小羊排让人难忘，选用上等小羊排以适中的火候煎烤，搭配煎得焦黄香脆的蒜片，再蘸盐及胡椒入口，鲜美的原味立现。 Yokohama teppanyaki横滨铁板烧 地址：140-12251 No.1 Road，Richmond 电话：604-271-8896 网址：www.yokohamabc.com 营业时间： 周一到周四 11:30am - 3:00pm 4:30pm - 9:30pm 周五周六 11:30am - 10:00pm 周日 11:30am - 9:30pm 有四张铁板烧台。可以坐下五十人。从日本产的“和”牛，到法国空运来的鹅肝，令人眼花缭乱的火焰厨艺表演，这里是体验日式美食的乐园。法国鹅肝搭配洋葱和烤面包片，鹅肝肥美，面包酥香。据说日本饲养的和牛，对饲料和品质控制非常严谨，每只和牛在出生时便有证明书以证明其血统。自出生后，和牛便以牛奶、草及含蛋白质的饲料饲养；一些牧场更会聘请专人为牛只按摩及灌饮啤酒，令肉质更鲜嫩。 (BCbay.com《舌尖上的温哥华》原创文章，转载请注明出处） |
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