 秘制咖啡蛋糕 Secret coffee cake 这款蛋糕是大厨配方，只用到了六种原料，正如大厨所说用最简单的原料做出最美妙的味道！用的是8寸方形活底模具。 原创作者：i烘焙美食实验室  准 备 材 料 Preparation material 1 杏仁粉 200g 2 黑巧克力 200g 3 无盐黄油 175g 4 细砂糖 70g 5 鸡蛋 4个 6 浓缩咖啡 20ml 步 骤 setp 准备好我们的材料可以开始制作蛋糕了 1 将黄油和黑巧克力一起加入到小锅中，隔热水加热，边搅拌至完全融化。  2 融化好的状态如图，移出热水。  3 将浓缩咖啡加入到黄油黑巧糊中，并搅拌均匀。  4 蛋黄、蛋白分离到两个干净的容器中。  5 将约一半细砂糖加入蛋黄中，用电动打蛋器打发。  6 打发至蛋黄糊颜色变浅，变浓稠即可，状态如图。  7 将黑巧混合物加入到蛋黄糊中，用刮刀混合均匀。  8 混合均匀后，加入杏仁粉继续搅拌均匀。  9 然后打发蛋白，将剩余细砂糖 加入到蛋白中，打至九分发。预热烤箱，170度。  10 将1/3蛋白霜加入到巧克力糊中，混合均匀。 11 再倒回剩余的蛋白霜中，先翻拌几下。 12 再用蛋抽混合，混合好的状态如图。 13 将面糊倒入方形模具中，用刮刀抹平。放进预热好的烤箱中，170度，烤约30分钟，按自己烤箱情况适当调整。 14 同时拥有黑巧和咖啡的香气，你猜有多好吃呢。 E N D |
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