|
国庆大伙估计早就计划好去哪里玩了吧，但是小编怕挤，人山人海的地方太闹腾，还是愿意躲在家里，做点美味的东西，再喝点小酒，正好隔壁邻居山东老奶奶也没和孩子出门，说很想念小时候的一道美味猪蹄冻，就跟着她学起来了，如果你有在家，不凡过来一起学学吧！ 配料： 1、想吃多点，多买几个这样的，冰冻的猪蹄，短小的那种，洗干净，不要躲碎，不是做猪皮冻，不用扒掉骨头，先看。 2、香料就是这些，最简单的几样：五香2颗、香叶2片，桂皮1小块，丁香5粒，用香料球装或者纱布都可以 3、眼神好就用镊子夹净毛，在火上烤一会儿，最容易去除干净。 4、毛弄好后，放到水盆中浸泡半个小时，血水就没了。 5、接着烧一大锅水，猪蹄放进去焯水，看见没杂质都出来，撇干净浮沫，捞起备用 6、生姜一粒，用刀拍扁，切成几块。 7、山东人喜欢找这种大葱，说味道够辣，细葱都是用来包饺子。姜也要切成大块的，这样等下容易挑出来。
8、把处理过的猪蹄直接和大葱、生姜一起放进去，水要充分淹没过猪蹄。
9、奶奶家用的是纱布包，我家有香料球，比这好用。
10、放一点盐就可以，不可太多，再放点料酒，做好后蘸蒜头酱吃，味道够了
11、这么大的高压锅，量足够了，开始喷气后，转小火，熬上30分钟，就脱骨了。
12、时间到了，开盖放凉，用漏勺撇清最上层的油脂。
13、瞧见没有已经都煮烂掉了，然后把猪蹄倒出来。
14、带用手轻轻一撕，连皮带肉都下来了，用刀剁碎，后继续放到锅中加热，粘稠的时候就是我们要的部分。骨头另外放一边，装到小碗中备用。
15、把皮肉再次放到高压锅中，到点水，肉和水的比例是3:1，这样做出来的最Qt。
16、再次煮的过程中，还要撇去油脂，这样吃起来才不油腻。
17、猪蹄汤倒入容器，最好用这种的，成型后是方块的，比较好切。
18、要是吃的比较急，放冻室，半个小时，就可以吃。或者扔进冷藏室隔一夜，也行。
19、蘸料由你自己决定，麻辣味，蒜头酱，都可以，山东奶奶喜欢吃大蒜，做成的蒜泥，里面放点白糖、生抽，香油。
20、冻好后，轻轻的倒扣在碗中，等下切成片，随便什么时候吃，都是一道美味，国庆真好有时间，就去折腾下吧！
|
|
|
