香辣土豆丝的做法

更新于：2017-6-14 17:09:51

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分类标签：家常菜谱素斋菜
菜品口味 香辣	主要工艺 炒
所需时间 10分左右	制作难度 高级
食材明细
土豆2个	小香葱1根
蒜2瓣	辣椒酱2汤匙
醋1汤匙	盐1/2茶匙

香辣土豆丝的做法详细步骤

1、土豆去皮洗净后切或者擦成细丝，放在清水中浸泡

2、蒜切碎粒、香葱切碎，葱白与葱叶分开

3、将土豆丝反复冲三到四次冷水后沥干

4、锅中放入油，中小火加热约4成热（手放在锅上手心会觉得烫）时加入蒜粒和葱白碎炒至蒜粒微微变金黄

5、调大火，加入土豆丝后迅速调入陈醋，用筷子快速翻炒

6、加入辣椒酱翻炒均匀后调入盐，熄火，加入香葱碎，搅拌即可

香辣土豆丝的做法小贴士

1.如果没有自制的辣椒酱，可以用老干妈油辣椒代替，如果用豆豉辣酱，需酌情加盐
2.用筷子炒土豆丝时手抓筷子靠上的部分，以免烫伤
3.在清水中多冲洗几次，可以使土豆丝口感爽脆，且不粘锅

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