老厨师教你一个神奇的开锅方法丨让天下没有难用的铁锅！

新买的铁锅往往要经过一场郑重其事的开锅仪式后，才会正真展现铁锅光滑透亮的质感，用起来不沾不涩。

网上关于铁锅开锅的教程有许多，以下介绍的这种较为简略易操作，从来没干过的对着进程来就没问题。而开完锅的效果能抵达让铁锅内壁变细腻光滑，不那么沾锅。（下面多图预警）

将新买的铁锅用洗洁精里外清洗洁净，然后擦干（里外都要）。目的是将新铁锅表面的防锈涂层（主要指油脂涂层）和尘土杂质洗掉。

下面初步用中小火烤锅，一同翻开油烟机，这会儿虽然没有油烟发作，但是温度会很高。

中小火慢烤，重点是要烤得均匀点，不用担忧会把锅烤坏。烤透的当地会呈现灰蓝色。

烤好一个区域，再逐步挪向另一个区域，不要一个当地没烤透就换另一个当地，尽量逐步的延展开来，像下图这样。

第三步：吃油

第四步：浸锅

到此，一个无缺的开锅仪式就算完成了，试试煎个蛋，再炒个饭，都完全不沾！

• 煮面、饺子等面粉类的食物，运用汤锅而不该用炒锅，因为过多的水分和面糊简略堵塞炒锅的毛孔，让锅子变涩，而变得沾锅。

• 用完锅后，尽量不要用洗洁精清洗，用热水冲刷，然后小火烘干，最好再抹层油作保护。

如果后续保护不当，或用久了后铁锅又初步变涩粘锅或生锈时，可重复运用上面的开锅方法，从头开锅，就又是一口好锅啦~