淮山百合鲫鱼汤 最适合秋冬季至滋补食用

鲫鱼汤有润燥滋补的作用,更适合季节寒冷的秋冬食用， 民间有'冬鲫夏鲇'的说法 鲫鱼清蒸或煮汤营养效果最佳。

鲫鱼健脾胃，百合养阴安神，山药补气血，这款滋补汤是徽菜之经典老菜谱，最适合秋冬季至滋补食用。

淮山百合鲫鱼汤

主料：鲫鱼1条，山药70克，鲜百合1个

辅料：油适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒20毫升，葱姜适量， 枸杞20粒，香菜适量

• 步骤

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  1.准备好所有的食材。

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  2.鲫鱼去鳞内脏洗净，放入过煎至两面微黄。

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  3.把葱姜爆香，

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  4.然后鲫鱼，葱姜放入砂锅加入开水大火煮开。

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  5.加入料酒。加盖焖烧15分钟。

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  6.捞出葱姜不要。

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  7.再加入洗净的百合切片的山药。继续煮至10分钟。

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  8.加盐，胡椒粉调味。

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  9.大火煮开撇去浮沫。

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  10.最后放入枸杞香菜即可关火。

  小贴士

  鲫鱼洗净后要把头部和鱼身相连部位的咽喉齿去掉，煮汤才鲜美不会有腥味。

  煮鱼汤用开水大火煮至，汤汁奶白鲜美。