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铁观音的“观音韵”离不开冲泡技巧的好坏，冲泡技巧好的话能泡出很好的香气和汤色。那怎样才能鉴别一泡好的铁观音呢？ 1、铁观音外形 从铁观音外形判断，铁观音有个典型的特征就是“绿叶红镶边”，就是说铁观音茶叶经过冲泡后茶叶中间是绿色的，而边缘则是呈红色，而且铁观音第一泡浸泡3分钟后，苦涩在3秒钟内散去，说明是上等的。 2、闻铁观音茶茶香 铁观音和其他茶种的最大差别是铁观音具有独特的兰花香，好的铁观音冲泡后闻盖子即有尖锐的兰花香冲鼻，但是要注意不是干茶越香越好。 3、品茗铁观音的口感 好的铁观音茶，入口顺滑、无苦涩之感，吞后立刻感觉喉头泛甘、口感饱满醇厚，顿觉齿颊生香，生津不断。 4、看铁观音的茶汤 铁观音的茶汤要清亮，少末，茶汤的颜色与同茶叶的程度有关，还有铁观音的茶汤颜色深浅、明暗、清浊等，汤色橙黄明亮的为上品，暗浊的为次品。 |
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