别傻傻用酵母发面了，有了它只需10分钟，做出来的馒头又胖又好吃

小编虽然是南方人，但对于馒头的喜爱程度不亚于北方人。南方人很少自己在家做馒头的，毕竟馒头在哪里都能买到。小编一开始觉得做馒头应该很容易，结果自己兴高采烈蒸出来的馒头，不仅硬邦邦的，而且有种发酸的口感，算失败了！为此，小编特地去手工馒头店询问了师傅，结果学了几招，现在分享给大家。

第一、啤酒配米酒。想发面快，光放酵母可不够。首先先准备一盆温水35-40℃即可，加入米酒、啤酒，各30毫升，再加一小勺白糖。然后才是面粉，将面粉和搅拌揉均匀变成面粉团。盖上保鲜膜。不到10分钟，面团就膨大起来。这时候就可以揉成条切成馒头块儿了。

第二、酸奶。可以做酸奶馒头，香软，带有酸奶风味，好吃极了！原来啊，酸奶本身属于发酵产品，含有酵母。方法如下：500g面粉约加200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉，和面。由于大部分的酸奶含糖，更有利于发酵，所以发酵时间短，成型快。

第三、白糖，可以促进酵母的发酵，所以，如果在和面时加入一小勺白糖，可以发酵得更好。白糖的用量比例大概在，500g面粉添加不超过10g，也可以替换成蜂蜜，这样糖尿病者也可以放心吃。

第四、鸡蛋，为了让馒头口感更佳，可以在和面时打入鸡蛋。加鸡蛋不仅增加口感，还能提速面团成型。做出的馒头，奶黄奶黄的，还有蛋黄的鲜香味，一口咬下去，很有嚼劲儿，又香又好吃！

第五、蒸馒头时，锅内须用冷水加热。逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，受热不均，容易做出夹生馒头。原来，看似简单的馒头里，还有这么大的学问呀？再配合下面的小工具，让你做出来的馒头更诱人吧。

面大师硅胶和面袋

为了防止面粉到处撒，最好就用的就是和面袋。只需要将适量的面粉和水倒进去，然后将袋口锁紧，用力来回敲打，就能很快打出富有弹性的面团。食品级的硅胶，婴儿食品都能用，很放心。

超大号硅胶揉面垫

这款揉面垫让你揉面时更卫生，隔离了桌面的脏东西，硅胶的材料制作揉面的时候表面不易粘连，易清洗易晾干，使用过程中不会轻易移位，四周有刻度线，可根据需求把控用量！

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馒头蒸好出锅的时候，最烦的就是粘锅。这款日本进口的纳米材质的笼布，能很好地解决这个问题，实惠又好用，早知道有这个东西就好了！

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卓太太 蒸笼竹蒸笼

传统手工编制的，竹制家用大号蒸格、小笼包馒头的笼屉商用篦子，不满你们说小编家就用的这款。好用，耐用！

黄一府竹编蒸笼家庭装

这个侧边刻有花纹的竹编蒸笼，家里来客人的时候，特别有面子，美观，有品位，高大上！